Qu’est-ce que c’est? Une recette? Et salé ? Est-ce que ce sera un miracle? Est-ce une farce ? Oui, nous avons une recette pour pain et avec une garniture savoureuse. UN beau Pain à la bière et aux saucisses.
Faire du pain me manque déjà, les cours de pâtisserie me manquent vraiment. Je ne sais pas si tout le monde le sait, mais j’aime vraiment faire le pain. Beaucoup plus que arrivant, en vérité. Tout le processus, la fermentation et tout le reste ! Ah, mais bien sûr, on le mange plus tard.
C’est une recette très calme et bien préparée. polyvalent. Même si je ne peux pas consommer de boissons alcoolisées (de manière régulière), j’en utilise comme ingrédient. Cuisiner avec du vin, de l’alcool et de la bière ajoute des saveurs d’une manière très particulière.
Cette fois, j’ai décidé de changer l’eau pour bière dans ce pain. J’en ai utilisé un comme Bière blonde, vous pouvez utiliser celui de votre choix. Ma recommandation est d’éviter tout ce qui est trop amer, car la saveur restera dans le pain. La fermentation est un peu plus longue, mais rien de bien grave.
Bien qu’il n’y ait pas une grande quantité de bière, c’est le principal liquide de la pâte. Des traces de bière peuvent donc rester sur le pain. Par conséquent, je ne recommanderais pas de l’offrir aux enfants et aux personnes qui ne peuvent pas consommer d’alcool.
Le remplissage! J’ai choisi la saucisse pepperoni, vous pouvez utiliser pratiquement n’importe quelle saucisse ! Bacon, fromage, légumes, etc.
Pain aux saucisses et bière moelleuse
Fait du: 1 ~26x13cm pain
- 05 g levure sèche instantanée
- 25 ml eau (chaud ; 40-45ºC)
- 500 g farine de blé (+ pour pétrir)
- dix g Sucre cristal
- 01 ovule
- 250 ml Bière blonde (ambre avec des notes de caramel, toffee)
- dix g sel raffiné
- 15 ml huile
- 170 g saucisse pepperoni (cuit et fumé; râpé ou écrasé)
- Persil frais (haché; facultatif)
- ciboulette fraîche (haché; facultatif)
1 tasse : 250 ml | 1 cuillère à soupe : 15 ml.
- Mélangez la levure sèche instantanée avec de l’eau tiède. Réservez 5 minutes.
- Dans un bol, mélangez la farine de blé et le sucre cristal. Ajoutez l’œuf et la levure hydratée.
- Commencez à pétrir et ajoutez la bière petit à petit. Le pétrissage peut être effectué manuellement ou dans un mixeur équipé d’un crochet, si votre machine en est équipée.
- Ajoutez ensuite du sel et continuez à pétrir. Donc l’huile d’olive.
- Pétrir jusqu’à atteindre la pointe du voile : ouvrir la pâte avec les mains et la laisser très fine sans la déchirer. Avec un mélangeur planétaire, cela prend environ 5 à 6 minutes, manuellement 10 à 15 minutes. Pendant le pétrissage, vous aurez peut-être besoin de plus de farine, mais pas beaucoup. La pâte est humide.
- Laissez la pâte en forme de boule. Saupoudrez le bol et placez la pâte à l’intérieur. Couvrir de plastique et laisser fermenter pendant 35 à 40 minutes, selon la température du jour.
- Une fois fermenté, retirez les gaz en pétrissant la pâte. Ouvrir dans un rectangle mesurant ~30x40cm.
- Répartissez le saucisson calabrais écrasé sur la pâte (si vous utilisez du persil et de la ciboulette mélangés au saucisson), étalez bien.
- Roulez la pâte comme une roulade, mais sur le côté le plus long/le plus long de la pâte. Le cylindre doit être long. Vous pouvez bien le presser pour avoir plusieurs couches.
- Lorsque vous avez fini de rouler, pincez la cicatrice (le bord extérieur de la pâte). Si vous souhaitez couper les extrémités du cylindre pour lui donner une meilleure finition.
- Coupez le cylindre en deux dans le sens de la longueur. L’extrémité où commence la coupe doit être jointe et l’extrémité où elle se termine doit être lâche.
- Faites pivoter la pâte pour exposer la coupe et montrer la garniture. Pour tresser, alternez chaque côté de la pâte en joignant les extrémités.
- Transférer dans un moule rectangulaire fariné (~30x13cm). Laissez fermenter 30 minutes. Chauffer le four à 180ºC.
- Cuire le pain pendant 40-45 minutes à 180ºC.
- Retirer du four et de la poêle.
- Bière: Je recommande d’éviter les saveurs trop houblonnées (amères), car le pain pourrait devenir amer. J’ai utilisé de la bière Bernard Amber Lager. Si vous ne souhaitez pas utiliser de bière, remplacez-la par de l’eau.
- Levure biologique: si vous préférez l’utiliser frais, utilisez 15 grammes.
