Je reposte cette recette qui a été envoyée il y a longtemps par la lectrice Fabíola qui a lu sur le blog que j’avais la flemme de la faire pain et puis il a décidé de m’aider avec cette recette pour fait maison pain à pâte molle. Comme cela donnait très peu, j’ai augmenté la quantité parce que j’en voulais beaucoup, j’ai donc pris de meilleures photos et je l’ai également enregistré en vidéo (que vous pouvez voir à la fin du post, bien expliqué en un peu plus de 2 minutes, tout est rapide et sans chichi !).
La texture de ce pain est un peu plus aérienne, plus proche d’un gâteau, mais il est moelleux et personnellement je l’aime beaucoup.
La recette
Ingrédients:
– 360ml de Lait ;
– 2 col. (à soupe) du beurre mais il peut s’agir de margarine non salée ;
– 2 oeufs;
– 3 tasses. (thé) farine de blé sans levain ;
– 2 col. (soupe) sucre;
– 1 col. (dessert) de sel;
– 1 ferment biologique sec de chou (soupe) ;
Faites chauffer le lait avec le beurre jusqu’à ce qu’il fonde, mais s’il devient trop chaud, attendez qu’il refroidisse avant de l’utiliser dans la recette. Il faut qu’il soit tiède, s’il fait trop chaud, cela abîmera la levure.
Ajoutez tous les ingrédients secs, puis faites un puits au milieu et ajoutez l’œuf et les liquides et mélangez le tout. C’est une pâte molle, comme la pâte à gâteau.
Laissez reposer cette pâte 30 minutes. Je place généralement un récipient d’eau fraîchement bouillie au micro-ondes ou au four avec la pâte (voir vidéo). La chaleur et l’humidité de l’eau chauffée aident la pâte à lever, surtout par temps froid.
Au bout de 30 minutes la pâte va légèrement lever (elle ne doublera pas de volume). Placer dans un moule graissé de beurre ou de margarine et saupoudré de farine. J’utilise le moule à cake anglais, le mien mesure 10 x 24 cm, mais il pourrait être un peu plus grand, car il pousse beaucoup au-dessus.
Préchauffer le four à 180°C pendant 5 à 10 minutes.
Mettez la pâte à cuire. Le temps varie selon la marque du four, mais en général il est de 30 à 45 minutes (surveillez-le et n’ouvrez le four qu’au bout de 30 minutes pour que le pain ne flétrit pas).
Plus de conseils
Pour regarder la vidéo de cette recette et apprendre à la préparer en détail, appuyez simplement sur play ou consultez cet article :
Si vous aimez le pain, ne manquez pas ce post où je sépare mes 10 favoris recettes ou consultez la chaîne qui propose une playlist avec plus de 20 vidéos bien expliquées, dont cette recette de fait maison pain à pâte molle.
