Muffin à l’Ananas et la noix de coco est une option facile e pratique à emporter avec soi pour le goûter, le petit-déjeuner et le thé de l’après-midi également !
La combinaison de Ananas e coco Ce n’est une nouvelle pour personne. Il existe plusieurs gâteaux alliant ces deux saveurs qui se complètent.
Mais cette fois, j’avais envie d’avoir ces saveurs… mais dans une recette Plus facile e pratique qu’un gâteau. Comme ça, Muffin à l’ananas et à la noix de coco.
Pour votre et ma joie intolérante au lactose, cette version de Muffin C’est salade de lactose… un peu accidentellement. Comment j’en voulais un saveur de noix de coco plus intense, j’ai utilisé du lait de coco dans la recette ! Que du bonheur !
j’ai utilisé huile de noix de coco… oui je sais. Mais c’était parce que raisons culinaires, cela contribue à donner plus de saveur de noix de coco au Muffin. Et pas, ce ne sera pas fonctionnel.
UN cerise sur le gâteauest littéralement plus décoratif. Si vous ne voulez pas le mettre, vous n’êtes pas obligé de le faire. Quant à la pâte, je suggère oui.
Et ces cristaux blancs sont sucre perlé: ce sont des cristaux de sucre (c’est bien du sucre, du saccharose). Juste décoratif dans ce cas, il n’est pas nécessaire d’en rajouter également. Il est vendu dans une confiserie.
Conseils : Muffin parfait à l’ananas et à la noix de coco
- Ô ananas haché qu’est-ce qui entre dans la pâte de cette recette il faut cuisinerne doit pas être utilisé cru/frais. Ananas il a bromélaïne qui est un ensemble d’enzymes quoi décomposer les protéines et cela change le texture et le J’aime fin de préparation (il a un goût amer s’il contient du lait et des produits laitiers). Ceci s’applique à toute préparation à base d’ananas, surtout si elle est utilisée comme garniture. La cuisson inactive l’action de l’enzyme.
- coco Il a une saveur globalement douce, c’est pourquoi dans la recette j’ai choisi d’utiliser huile de noix de coco (extra vierge) pour avoir justement saveur de noix de coco. Une autre huile végétale au goût neutre, comme celle du maïs, peut être utilisée.
Muffin à l’ananas et à la noix de coco
Fait du: 6 unités
- 200 g (1 tasse) ananas (haché et cuit ; voir note)
- 25 g (2 cuillères à soupe) Sucre cristal
- 125 ml (½ tasse) lait de coco entier
- 100 g (½ tasse) Sucre cristal
- 75 g (5 cuillères à soupe) huile de noix de coco (extra vierge ; voir note)
- 1 ovule
- 30 ml (2 cuillères à soupe) rhum brun (facultatif)
- 200 g (1 ½ tasse) farine de blé
- 40 g (½ tasse) noix de coco rapée (sans sucre)
- 7,5 g (1 ½ cuillère à café) levure chimique
- 3 g (½ cuillère à café) sel raffiné
- 100 g (½ tasse) cerise au sirop (haché)
- 6 cerises au sirop (entier)
- 20 g (2 cuillères à soupe) sucre perlé (facultatif)
1 tasse : 250 ml | 1 cuillère à soupe : 15 ml.
- Faites cuire 200 g d’ananas haché avec 25 g de sucre à feu doux en remuant de temps en temps pendant environ 5 à 6 minutes. Si l’ananas libère trop de liquide, faites-le cuire plus longtemps. Laissez-le refroidir, il doit être utilisé froid ou glacé. Et s’il y a beaucoup de liquide, égouttez-le avec une passoire.
- Préchauffez le four à 180°C, placez les caissettes en papier dans un moule à cupcakes/muffins à 6 cavités. Les formes utilisées sont de type tulipe.
- Battre le lait, le sucre, l’huile, l’œuf et le rhum avec un fouet (fouet ou mixeur) jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, environ 2-3 minutes.
- Ajouter la farine de blé, la noix de coco, la levure, le sel, la cerise hachée et l’ananas cuit et mélanger jusqu’à consistance uniforme.
- Répartissez la pâte entre les 6 cavités. Placer une cerise entière au centre de chaque muffin et saupoudrer de sucre perlé, si désiré.
- Cuire au four pendant 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée, retirer du four.
- Servez chaud ou à température ambiante. Conserver au réfrigérateur.
- Ananas haché: oui, il faut le cuire, ne sautez pas cette étape. Pour la recette, j’ai utilisé un ananas pesant environ 1 kilo et j’en ai utilisé la moitié après l’avoir épluché. Je pense que cela fonctionnerait avec de l’ananas au sirop, j’utiliserais un peu d’eau froide pour éliminer l’excès de sirop avant utilisation. Pour l’autre moitié, préparez de la glace à l’ananas.
- huile de noix de coco: il peut être réalisé avec de l’huile végétale ordinaire, juste la saveur de noix de coco sera un peu plus douce.
- forme de papier: les formes en papier utilisées sont de type tulipe, qui sont plus hautes que les formes habituelles, elles s’adaptent donc plus à la pâte. Sur ceux du bas, vous devriez obtenir un total de 7 à 8 muffins.
- Sucre perlé: c’est en fait du sucre en morceaux, il est vendu comme ça dans les confiseries.
