C’est une bonne collation ! J’ai aimé l’idée du muffin salé ! Mille combinaisons possibles pour cette recette !!! Suivre:
Ingrédients:
1 tasse de farine de blé (j’ai utilisé la moitié de la farine ordinaire et la moitié de la farine complète)
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à dessert de levure chimique
1 œuf
½ tasse de lait
10 olives noires dénoyautées, hachées
3 cuillères à soupe de basilic haché
2 brins de thym (feuilles seulement)
3 cuillères à soupe d’oignon vert haché
1/2 carotte râpée
4 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 courgette râpée (râper avec la peau et jeter la partie centrale car le cœur est très mou)
2 cuillères à soupe de graines de sésame (j’ai utilisé moitié blanc et moitié noir)
PS : Le basilic, le thym et la ciboulette peuvent être remplacés par des herbes fraîches ou séchées de votre choix et le sésame est facultatif.
Faire revenir 1 gousse d’ail dans l’huile d’olive, ajouter les courgettes et la carotte râpée et maintenir sur le feu jusqu’à ce qu’elles soient fanées (ne pas assaisonner sinon ce sera trop salé).
Ajoutez le ragoût de courgettes et carottes (déjà froid), les olives, le parmesan, le sésame, le basilic, le thym et la ciboulette. Bien mélanger. Ajouter l’œuf et le lait et incorporer. Maintenant la farine, le bicarbonate de soude et la levure. La recette originale demandait d’ajouter 1 cuillère à café de sel, mais je pensais que ce serait trop salé à cause du parmesan et des olives, je ne l’ai pas ajouté et j’ai trouvé que c’était bon.
Remplissez les moules jusqu’à ce qu’il reste 1 doigt pour le remplir. Saupoudrer de sésame ou d’origan sur le dessus. Placer au four préchauffé à 200º jusqu’à ce qu’ils soient cuits (tester avec un cure-dent).
Cette recette donne 6 cupcakes parfumés, délicieux et faibles en calories. Je l’aime!!!
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