Le hamburger est l’une des choses que je ne peux pas acheter sous forme industrialisée. Je pense que c’est très mauvais, même s’il existe désormais des versions « gourmandes », mais je n’aime pas les plus populaires. C’est pourquoi ici, chez nous, tout ce que nous faisons, c’est ce que nous faisons.
La viande utilisée pour faire les hamburgers fait toute la différence. Mon préféré est le steak de flanc. C’est très savoureux. Dans cette recette, j’ai utilisé 1,2 kg, ce qui donne 10 très grosses unités.
Pour cette quantité de viande, je l’ai assaisonnée avec :
1 cuillère à soupe d’ail écrasé ;
1 enveloppe de bouillon de viande en poudre ;
1 cuillère de shoyu (sauce soja) ;
1 cuillère à soupe de moutarde ;
sel et poivre noir.
Pour vérifier si l’assaisonnement est bon, on laisse une poêle chaude sur le côté et on y dépose une boule de viande à frire (sans huile) et on la déguste. Je fais cela et j’ajoute du sel petit à petit.
Vous pouvez utiliser les assaisonnements que vous préférez. Râpez seulement l’oignon car en petits carrés il brûle à la friture et est amer (je n’aime pas ça).
Je n’utilise pas non plus d’œufs, de pain ou quoi que ce soit de ce genre pour le lier ensemble.
Une fois la viande assaisonnée, j’étale une feuille de film plastique sur la pierre du comptoir, je forme un cercle avec mes mains et je le ferme en l’enveloppant dans du plastique (je le mets au congélateur ainsi, empilé).
Ma suggestion est de le servir accompagné de ceci pomme de terre au four c’est oui mayonnaise au lait vert. Cela le rend vraiment savoureux, tu sais ?
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