Pour changer, encore une suggestion sorbet, mais si vous voulez appeler ça de la glace, il n’y a pas de problème. Cette fois, la saveur choisie était kiwil’essence est restée pure.
Fruit originaire de Chine, la plante étant une vigne. Quand il est arrivé au Brésil, je n’étais pas une grande fan, il avait une apparence étrange : poilu à l’extérieur, très doux à l’intérieur avec une couleur vert vif. Je pensais que c’était trop acide et je ne l’ai pas beaucoup aimé. Cependant, avec le temps, j’ai changé d’avis. Bien sûr, la dégustation du fruit très mûr a beaucoup aidé dans ce processus.
J’avais mentionné que le prix n’était pas terrible, ce n’est pas deux jours plus tard qu’il a chuté ! De près de 8 R$/kg, il est arrivé à 2 R$/600g, le signe brillait au loin pour moi. La variété utilisée était la petite variété, du moins c’est ce que disait l’emballage.
Je sais que l’alcool interfère avec la congélation de l’eau, mais je ne suis pas sûr que la quantité de vodka utilisée fasse cela. Quoi qu’il en soit, le sorbet n’était pas aussi dur que d’habitude, après tout c’est essentiellement de l’eau. Peut-être que la combinaison des solides de la pulpe de kiwi, de la vodka et du sucre y a contribué.
En raison de sa relative acidité, le sorbet était une bonne option pour terminer un repas de manière très rafraîchissante et non écoeurante.
Glace au kiwi façon Sorbet
Fait du: 450 ml
- 600 g kiwis petits et mûrs (~13 unités)
- 100 ml eau
- 95 g Sucre cristal
- 50 ml vodka
1 tasse : 250 ml | 1 cuillère à soupe : 15 ml.
- Épluchez les kiwis, coupez-les en ‘4’ dans le sens de la longueur.
- Mélangez les kiwis avec un batteur à main ou un robot culinaire jusqu’à ce qu’ils deviennent purs.
- Tamisez la purée de kiwi pour retirer les graines (facultatif), ajoutez l’eau en lavant les graines.
- Ajouter le sucre cristal et la vodka, bien mélanger au batteur pour dissoudre le sucre.
- Apportez-le à la sorbetière et suivez les instructions du fabricant.
- Sucre: la quantité peut varier en fonction de la maturité du kiwi.
