La date de péremption correspond à la période indiquée par le fabricant pendant laquelle l’aliment, dans des conditions idéales de conservation, est viable à la consommation, c’est-à-dire qu’il ne présente pas de changements nutritionnels ni ne favorise le développement de micro-organismes, sans risque de maladie.
Bien que certains aliments soient considérés comme sûrs à consommer même lorsqu’ils sont périmés, comme les assaisonnements, les pâtes et le riz, par exemple, d’autres, même s’ils ne présentent pas de changements dans leur texture, leur odeur, leur couleur ou leur saveur, peuvent être dangereux pour la consommation. santé. En effet, certains micro-organismes présents dans les aliments peuvent proliférer sans provoquer de changement notable ni interférer avec la qualité de l’aliment, mettant ainsi la santé de la personne à rude épreuve. santé en danger. Par conséquent, la consommation d’aliments au-delà de leur date de péremption est considérée comme un acte public. santé problème, car la prise alimentaire est souvent conditionnée par des caractéristiques visuelles et/ou perceptuelles, entraînant des maladies.
Pour que les aliments soient considérés comme sûrs pour la consommation, y compris ceux dont la date de péremption est proche, il est important qu’ils soient stockés correctement conformément aux recommandations du fabricant, qui sont normalement décrites sur l’étiquette. Le manque de stockage adéquat favorise le développement de micro-organismes pouvant provoquer des maladies.
Comment savoir si un aliment peut être consommé
Pour consommer un aliment en toute sécurité, il est important de prêter attention à la date de péremption indiquée sur l’étiquette, ainsi qu’à ses conditions de conservation et à certaines caractéristiques qui peuvent être révélatrices de la croissance de micro-organismes pathogènes. Ainsi, les principales caractéristiques à observer sont :
- Cor : Observez attentivement si la couleur de l’aliment est celle attendue ou si elle a changé. Un bon exemple est la viande emballée qui, lorsqu’elle commence à pourrir, subit de petits changements de couleur, commençant à devenir verdâtre ;
- Odeur: La deuxième étape consiste à identifier si l’aliment peut être consommé ou non grâce à son odeur, qui peut indiquer si l’aliment est aigre, avarié ou pourri, par exemple. Un bon exemple est la soupe, qui dégage une odeur aigre lorsqu’elle commence à pourrir ;
- Texture: La texture permet également d’identifier si un aliment est bon à consommer ou non, car s’il change ou présente un aspect crépu, granuleux ou épais, cela peut indiquer que l’aliment est avarié. Un bon exemple en est la crème qui, une fois gâtée, caaille et sa texture n’est plus homogène ;
- Saveur: est la dernière caractéristique à évaluer, car elle peut mettre en valeur la personnalité de la personne. santé en danger. Cette caractéristique n’est généralement évaluée que lorsque d’autres caractéristiques semblent normales. Dans ce cas, il est recommandé de goûter une petite quantité de l’aliment avant de le consommer dans son intégralité ou de l’utiliser pour la cuisine.
Les dates de péremption sont établies par le fabricant au moyen de divers tests effectués pour évaluer le potentiel de croissance microbienne des aliments dans différentes conditions de stockage. Il est important de prêter attention à la date de péremption des aliments, car même si aucun changement dans les caractéristiques de l’aliment n’est identifié, certains micro-organismes peuvent avoir proliféré ou produit des toxines pouvant entraîner une intoxication alimentaire. Sachez identifier les symptômes d’une intoxication alimentaire.
Puis-je manger des aliments périmés ?
Bien que la date de péremption soit une indication importante pour vérifier la qualité des aliments, certains peuvent être consommés même après la date de péremption. Cela est dû au fait que leurs conditions de stockage ne sont pas si exigeantes et qu’ils tolèrent de grandes variations de température.
Certains des aliments qui peuvent être consommés après la date de péremption sans mettre votre santé Les personnes à risque sont par exemple les pâtes et le riz séchés, la farine, le sel, le sucre, les épices, l’eau et les légumes surgelés. Ces aliments peuvent généralement être consommés quelques mois après leur date de péremption, à condition qu’il n’y ait aucun changement dans leur couleur, leur odeur, leur texture ou leur saveur. De plus, leur emballage doit également être scellé et stocké conformément aux instructions données par le fabricant.
Les aliments réfrigérés tels que la viande, le yaourt, le lait, la crème, le lait concentré et le fromage à la crème, par exemple, sont des exemples de produits qui ne doivent pas être consommés après leur date de péremption et leurs caractéristiques doivent être évaluées même avant la date de péremption. En outre, les médicaments et les suppléments sont également des exemples d’exceptions qui ne devraient être utilisés que lorsqu’ils sont périmés, car ils peuvent présenter un danger pour la santé. santé.
