pour être riche en minéraux et a une haute valeur nutritionnelle, Les châtaignes sont une alliée de taille pour ceux qui veulent prendre soin de leur alimentation. Cependant, la manipulation de ce produit est quelque chose qui passe inaperçu et doit être prise en considération, car si elle est mal effectuée, elle peut provoquer nuire à la santé. « Les châtaignes sont un aliment que l’on sort du paquet et que l’on met dans notre bouche. Il est donc important de prêter attention aux processus et à l’hygiène du lieu où vous achetez », explique Talita Knupp Souza, directrice générale de Taïna Alimentos.
Un mauvais stockage est également un ennemi. « Si les méthodes de traitement et de conservation ne sont pas correctement suivies, le châtaignier peut développer un champignon qui génère des niveaux élevés de aflatoxines. Cette toxine est nocive pour l’organisme et peut entraîner une aflatoxicose, provoquant des douleurs, des vomissements, une faible immunité et même favorisant l’émergence de pathologies plus graves. La contamination est directement associée à des complications hépatiques, comme la cirrhose et l’hépatite B», ajoute-t-il. Jayme Augusto Menegassi, ingénieur ingénieur nourriture chez Tainá Alimentos.
Le processus jusqu’à atteindre le consommateur
Contrairement à une pomme et à de nombreux autres fruits, qui sont pelés ou nettoyés avant d’être consommés, la châtaigne est un produit que l’on consomme directement. Il est donc nécessaire de vérifier le fonctionnement des entreprises et les processus par lesquels passe le produit jusqu’à ce qu’il vous parvienne. « Ici, chez Tainá Alimentos, pour commencer, nous validons le fournisseurévaluer les conditions sanitaires, faire des visites, etc., pour s’assurer que nous recevrons une matière première de qualité », explique Talita.
La prochaine étape de l’entreprise consiste à rapports internes qui validera les informations reçues par le fournisseur. « Nous disposons de notre propre laboratoire et effectuons des tests de certification mondiaux sur le produit. Tout pour garantir que l’écrou soit à l’intérieur du qualité propre à la consommation et, surtout, si les niveaux d’aflatoxines se situent dans les limites autorisées ».
Tous les employés de Tainá Foods passent également par tests constants pour vérifier l’hygiène des mains et recevoir une formation périodique sur le nettoyage. « Nous vérifions les salles de manipulation et les mains à des moments différents, pour que nos professionnels ne sachent pas quand ils seront testés. De plus, notre processus de stockage comprend un emballage adapté aux aliments, qui est conservé dans une pièce séparée, afin d’éviter toute contamination. Nous installons tous ces processus en pensant au client. De cette façon, il est sûr que lorsqu’il achète notre produit, il peut le consommer sans risque », explique-t-il.
Comment conserver les châtaignes à la maison
Il n’est pas nécessaire d’avoir peur et de supprimer les noix de votre alimentation, après tout, il existe quelques précautions simples qui peuvent être ajoutées à votre routine quotidienne pour manger des noix sans crainte. Experte en la matière, Talita donne quelques recommandations pour bien protéger les aliments. Vérifier:
N’allez pas trop loin lors de l’achat : Les châtaignes ne sont pas un produit à acheter en grande quantité et à laisser à la maison. L’idéal est de l’acheter en petits paquets avec la quantité que vous consommerez dans la semaine, afin qu’il soit toujours frais.
Conserver dans un récipient bien fermé: L’emballage du produit est propre, pour éviter que l’huile de noix ne se développe. Par conséquent, une fois sorti du stockage, il doit être conservé dans un conteneur approprié. La meilleure option est de le conserver dans un récipient scellé, sans exposition à la lumière.
Nettoyer et organiser le conteneur de stockage : Chaque fois que vous stockez des graines oléagineuses, vous devez nettoyer le pot, même s’il reste déjà du produit. La bonne chose à faire est de retirer les châtaignes qui se trouvent dans le pot, de bien laver et sécher le récipient. Ensuite, assurez-vous que le produit que vous aviez déjà est de bonne qualité, si c’est le cas, placez en premier les noix que vous venez d’acheter et celles qui étaient déjà là dessus.
Vous pouvez le mettre au réfrigérateur: les châtaignes conservées au réfrigérateur conservent leur texture et leur croquant, tout en empêchant l’oxydation des graisses qui provoque le rancissement.
Ne pas laver: la châtaigne est un produit qui ne doit pas être lavé. En matière d’hygiène, ce que vous devez prendre en considération est : le lieu d’achat. Vérifiez s’il y a une étiquette avec l’origine, le lot et la date de péremption avant d’acheter, en outre, analysez l’hygiène du magasin et des pots, de cette façon, vous serez sûr que le produit n’est pas contaminé.
