Il existe plusieurs types de sucre, qui varient selon leur origine et leur procédé de fabrication, acquérant des caractéristiques nutritionnelles différentes. Les options les plus naturelles sont le sucre brun, le sucre demerara et le sucre de coco, qui ne sont pas raffinés et contiennent donc plus de minéraux.
Quel que soit le type de transformation, le sucre est un type de glucide simple qui doit être évité et consommé uniquement en petites quantités. Une consommation excessive de tout type de sucre peut provoquer une inflammation dans l’organisme, générant des problèmes tels que l’excès de poids, le diabète et la maladie d’Alzheimer, par exemple.
Par ailleurs, il existe des produits plus sains qui édulcorent également et peuvent remplacer le sucre, comme le miel ou la stévia par exemple. Découvrez quelques édulcorants naturels pour remplacer le sucre.
Découvrez ci-dessous 7 types de sucre et leurs caractéristiques :
1. Sucre cristallisé
Le sucre cristallisé présente de gros cristaux irréguliers, transparents ou légèrement jaunâtres, faciles à dissoudre. Lors de sa fabrication, le jus de canne à sucre passe par un processus de purification, d’évaporation, de cristallisation et de séchage, qui entraîne une perte de minéraux et de vitamines.
Bien que la plupart du sucre cristallisé soit blanc, il est également possible de le trouver dans différentes couleurs, étant principalement utilisé pour décorer les gâteaux et les friandises d’anniversaire. Pour obtenir du sucre rose, bleu ou orange par exemple, l’industrie ajoute des colorants artificiels lors de sa préparation, ce qui rend le sucre encore moins sain et nutritionnellement pauvre.
2. Sucre glace
Le sucre glace possède des grains très fins, ce qui le rend idéal pour réaliser des préparations telles que de la chantilly, des toppings et des glaçages plus homogènes, ainsi que pour décorer gâteaux et tartes. Ce type de sucre a un aspect de talc ou de fine neige, il se dilue beaucoup plus facilement que le sucre cristal, et lors de sa fabrication, de l’amidon est ajouté à la formule, afin que les super petits grains ne se rassemblent plus.
3. Sucre roux
La cassonade est obtenue à partir de la cuisson du sirop de canne à sucre, conservant une grande partie de ses nutriments, tels que le fer, l’acide folique, le calcium, le zinc et le magnésium. Parce qu’il n’est pas raffiné, il contient également des grains plus gros et plus foncés, qui ne se diluent pas facilement comme le sucre raffiné et qui ont une saveur très similaire à celle de la canne à sucre.
Bien qu’il s’agisse de l’une des versions les plus saines, il est également riche en calories et ne doit être consommé qu’en petites quantités.
4. Sucre Demerara
Semblable au sucre brun, le demerara diffère en ce qu’il subit un léger processus de purification et de raffinement, mais sans utilisation d’additifs chimiques. Il maintient également les minéraux présents dans la canne à sucre, et se dilue plus facilement, en plus d’avoir une saveur plus douce que la cassonade.
5. Sucre léger
Le sucre léger est obtenu à partir d’un mélange de sucre raffiné et d’édulcorants artificiels ou naturels, tels que le cyclamate de sodium, la saccharine ou le sucralose, ce qui confère au produit final un pouvoir sucrant plus élevé que le sucre ordinaire, mais avec moins de calories. car il ne contient pas une grande quantité de saccharose. Cependant, il doit être consommé avec modération et son utilisation par les personnes atteintes de diabète de type 1 ou 2 ne doit se faire qu’après avis d’un nutritionniste.
6. Sucre biologique
Le sucre biologique contient les mêmes calories et nutriments que le sucre ordinaire. La principale différence est que lors de la production de ce type de sucre, aucun ingrédient artificiel, engrais, engrais chimique ou pesticide n’est utilisé.
7. Sucre de coco
Le sucre de coco est obtenu à partir de la sève du cocotier et n’est pas extrait du fruit de la noix de coco. Il s’agit d’un aliment peu transformé, ne contenant aucun conservateur et ne subissant aucun processus de raffinement, comme c’est le cas pour le sucre ordinaire. Son indice glycémique est inférieur à celui du sucre ordinaire, ce qui permet de ne pas trop modifier la glycémie.
De plus, il contient des minéraux comme le fer, le zinc, le potassium et le magnésium, ainsi que des vitamines B.
Il est important de rappeler que s’agissant d’un glucide simple, tous les types de sucre doivent être évités en cas de diabète et ne doivent être consommés qu’en petites quantités pour maintenir une santé et un poids équilibrés.
Comment choisir le meilleur sucre
Le meilleur sucre est celui qui subit le moins de transformations, car cela permet d’obtenir une plus grande quantité de minéraux, comme c’est le cas du sucre de coco, du sucre roux et du sucre demerara.
Cependant, même s’ils sont considérés comme plus sains par rapport aux autres types de sucre, il est important que leur consommation ne soit pas excessive, car ils peuvent favoriser la prise de poids ou l’apparition de pics de glycémie, par exemple.
Par conséquent, pour choisir le meilleur sucre, il est important de prêter attention à l’étiquette des aliments, en vérifiant le nombre de calories, la liste des ingrédients et la composition nutritionnelle.
