Vous est-il déjà arrivé de casser un œuf pour l’utiliser et qu’il soit gâté ? Il existe quelques astuces qui peuvent vous aider à savoir si l’œuf est bon.
Comment savoir si l’œuf est bon ? Premièrement, il n’y a rien de pire que de gâcher une recette en cassant un œuf pourri sur vos ingrédients. Parfois, nous laissons certains œufs conservés longtemps et ils finissent par se périmer. Ou il peut même arriver que nous achetions des œufs déjà perdus dans le carton lui-même.
Par conséquent, avant de l’utiliser, il est toujours important de vérifier la date de péremption de l’œuf ! Oui, c’est vrai, il existe un moyen de savoir si l’œuf est bon avant même de le casser.
Astuces pour savoir si l’œuf est bon
1- Placez l’œuf dans un bol ou un grand verre d’eau froide et voyez s’il flotte.
À l’intérieur des œufs se trouve une petite poche d’air, plus le temps passe, plus l’air pénètre par la coquille et se dépose à l’intérieur. À mesure que cela se produit, le sac se dilate et fait flotter davantage l’œuf.
Par conséquent, si l’œuf s’enfonce latéralement dans le fond de la tasse, il est excellent pour la consommation. Si l’œuf coule au fond de la tasse, il a dépassé son apogée, mais il peut toujours être consommé en toute sécurité. Mais si l’œuf flotte, il n’est pas frais. Toutefois, cela ne signifie pas nécessairement qu’il est endommagé. Il est préférable de l’ouvrir dans un autre bol et de rechercher des signes indiquant qu’il a mal tourné.
2- Tenez l’œuf près de votre oreille et secouez-le
En vieillissant, l’humidité et le dioxyde de carbone s’échappent par la coquille de l’œuf. De plus, le blanc et le jaune commencent à sécher et à rétrécir. De cette façon, la poche d’air interne se dilate à l’intérieur de l’œuf. Par conséquent, une poche d’air plus grande donne plus d’espace au contenu pour se déplacer à l’intérieur de la coque, émettant le bruit du liquide en mouvement.
Par conséquent, si l’œuf fait du bruit lorsqu’il est secoué, cela signifie qu’il n’est pas frais. En d’autres termes, les sons émis indiquent que l’œuf est vieux et non qu’il ne peut pas être consommé en toute sécurité.
3- Casser l’œuf dans une assiette ou un bol pour vérifier la qualité du blanc et du jaune
L’intégrité de l’œuf diminuera à mesure qu’il vieillit, de sorte que le contenu de l’œuf ne tiendra pas autant au fil du temps. Vérifiez si l’œuf a tendance à trop s’étaler dans l’assiette ou s’il a cet aspect « aqueux ». Si cela se produit, cela signifie qu’il a dépassé son apogée.
Ainsi, un moyen simple de savoir si l’œuf est bon est de dire que si le jaune est plat et se casse facilement, l’œuf est vieux. Si le jaune bouge facilement, cela signifie que la chalaza (le filament du blanc qui maintient le jaune en place) s’est affaiblie et que l’œuf vieillit. Si le blanc est épais et gris, cela indique que l’œuf est bien frais. Un blanc très transparent signifie que l’œuf est vieux, cependant il peut encore être consommé.
Identifier un mauvais œuf
Il existe également d’autres moyens de savoir si l’œuf est bon après l’avoir cassé. Être eux :
– Cassez l’œuf et voyez s’il dégage une forte odeur ;
– Cassez l’œuf dans une petite assiette et inspectez sa couleur ;
Comment empêcher les œufs de se gâter
Il existe également quelques astuces pour éviter que vos œufs ne se gâtent ! Qui sont:
1- Vérifiez la date de péremption sur l’emballage
La plupart des aliments vendus doivent avoir une date de péremption sur l’emballage. Cela peut être identifié comme « ne pas vendre après » ou « valable jusqu’à ». Le délai doit être au maximum de 30 jours après le jour où les œufs ont été emballés.
En revanche, s’ils sont conservés au réfrigérateur, les œufs peuvent rester bons pendant au moins 30 jours supplémentaires après la date de péremption. Autrement dit, deux mois.
2- Vérifiez la date recommandée de consommation
Par conséquent, la plupart des marques indiquent également « À utiliser avant » ou « À consommer de préférence avant » sur l’emballage. Il est donc préférable de consommer vos œufs pendant cette période. Le délai doit être de 45 jours à compter de la date de conditionnement des œufs. Utilisez les œufs dans les deux semaines suivant la date de péremption.
Enfin, « à consommer de préférence avant » fait référence à la période pendant laquelle les œufs sont les plus frais et ont de meilleures propriétés de texture, de saveur et de liaison et d’épaississement. Cependant, cela ne signifie pas que les œufs sont gâtés ou pourris après la date.
3- Utilisez le code à trois chiffres qui indique la date à laquelle les œufs ont été emballés
Cependant, tous les emballages ne contiennent pas de date de péremption. Alors, comment savoir si l’œuf est bon ? Eh bien, il est recommandé de regarder la date à laquelle ils ont été emballés. Car de cette façon, vous aurez une idée de la date à laquelle ils ont été récoltés. Cette date apparaît généralement sous la forme d’un code à trois chiffres utilisant le calendrier julien.
Cela signifie que les œufs emballés le 1er janvier seraient identifiés par 001, tandis que les œufs emballés le 15 octobre seraient identifiés par 288 et ceux du 31 décembre par 365.
4- Jetez les œufs conservés à température ambiante pendant deux heures ou plus après avoir été réfrigérés.
Après avoir conservé un œuf au réfrigérateur, il est important de le conserver à la même température. En effet, la coquille étant poreuse, les bactéries et les champignons peuvent pénétrer dans l’œuf par elle.
Par conséquent, pour éviter les variations de température, conservez les œufs dans la partie la plus froide du réfrigérateur, Non à la porte. Par exemple, la porte du réfrigérateur, étant toujours ouverte et fermée, varie davantage en température. Il est donc préférable de ne pas y laisser les œufs.
Si vous recevez des œufs non lavés à température ambiante, il n’est pas nécessaire de les réfrigérer. Les œufs possèdent naturellement un film protecteur, mais une fois lavés, celui-ci finit par s’enlever.
5- Suivez les instructions sur l’emballage pour déterminer combien de temps conserver les œufs
On peut supposer que les œufs seront bons pendant au moins deux mois. Toutefois, en cas de doute ou si vous élevez des poules, consultez les directives du ministère de l’Agriculture, de l’Elevage et de l’Approvisionnement.
Et là? Êtes-vous maintenant un expert pour savoir si un œuf est bon ?
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Sources : wikihow, gazettedpovo.
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