Vos frites sont détrempées ? Vous avez donc mal fait frire des pommes de terre toute votre vie ! Découvrez dès maintenant l’astuce pour réaliser des frites croustillantes et sèches :
Vous êtes chez vous, paisiblement, lorsque vous ressentez cette envie incontrôlable de manger des frites croustillantes et sèches. Que fais-tu? Courir chez McDonald’s ? Êtes-vous satisfait des pommes de terre détrempées que vous pouvez préparer à la maison ?
Rien de cela! Lorsque cela arrive, la bonne réponse est : courez à l’Espace Femmes et récupérez la recette parfaite, pour obtenir des frites croustillantes, parfaites et dorées, bien meilleures que celles de n’importe quel fast-food !
C’est vrai, vous pouvez maintenant découvrir comment la plupart des gens que vous connaissez ont mangé des pommes de terre frites dans le mauvais sens toute leur vie ! Et vous découvrirez que c’est pour cela que tout le monde n’aime pas manger des frites à la maison.
Une autre chose que vous êtes sur le point de découvrir est que l’un des grands secrets pour obtenir des frites croustillantes est d’éliminer tout l’excès d’eau que ce tubercule (oui, la pomme de terre est un tubercule) peut libérer. De plus, bien sûr, la double friture provoque l’accumulation de tout le croquant du monde dans vos chips.
Et le meilleur de tout : vous pouvez obtenir des frites croustillantes et appétissantes, même en utilisant des pommes de terre surgelées, au lieu de pommes de terre naturelles. Saviez-vous tout cela ? Bien sûr que non? Alors venez apprendre !
Découvrez comment réaliser des frites croustillantes :
1. Commencez par choisir les pommes de terre
Ils doivent être sains et de taille moyenne : ni trop petits ni trop gros. Les pommes de terre les plus roses, appelées astérix, sont les meilleures pour la friture.
2. Décidez de la coupe
Les pommes de terre doivent être coupées symétriquement, pour être belles, en tranches ou en lanières. Dans le premier cas, tranchez très finement. Maintenant, en lanières, les pommes de terre doivent avoir en moyenne un demi-centimètre d’épaisseur.
3. Cuire les pommes de terre avant de les faire frire
Pour avoir des frites croustillantes, il faut veiller à ce qu’elles ne perdent pas d’eau pendant la friture. Pour ce faire, faites cuire quelques instants les pommes de terre déjà tranchées, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir (légèrement).
Ensuite, égouttez l’eau chaude et placez-les directement dans l’eau froide. Cela les empêchera de continuer à cuisiner.
Si vous utilisez des pommes de terre surgelées, vous ignorerez évidemment tous ces processus. Lors de la friture, il faut le passer dans la poêle alors qu’il est encore congelé. Alors, suivez simplement les étapes suivantes de la liste, en commençant au n°5.
4. Séchez les pommes de terre
Dès que vous avez vidé toute l’eau de la pomme de terre, vous devez sécher toute l’eau restante. Utilisez pour cela une serviette en papier.
5. Première friture
Une fois bien séchées, les pommes de terre doivent être frites pour la première fois et, pour cela, l’huile doit être extrêmement chaude. Dès que la première pomme de terre de la portion commence à brunir, il est temps de toutes les retirer.
6. Laissez reposer les pommes de terre
À ce stade du processus, les pommes de terre doivent égoutter l’excès d’huile et se reposer. Vous ne devriez plus les toucher pendant 10 minutes. Pendant ce temps, gardez l’huile chaude, à feu doux.
7. Deuxième friture
Comme votre huile maintient sa température, vous n’aurez pas beaucoup de mal à terminer le processus et à réaliser votre rêve de frites croustillantes faites maison. Maintenant, laissez-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
8. Servir
Une fois que les pommes de terre sont débarrassées de l’excès d’huile, il vous suffit d’ajouter un peu de sel et de profiter de votre travail.
Regarde comme c’est facile?
Et en parlant de frites, vous serez impressionné par cette histoire : à cause d’une maladie, elle n’a mangé que des frites pendant 15 ans.
Source : SOS célibataires
