Si tu as un magasin de produits naturels ou avez l’intention d’en ouvrir un, vous devez faire attention à l’étiquetage.
Connaître comment il est fabriqué et dans les bonnes quantités est essentiel pour livrer un produit fiable au consommateur et, bien sûr, conforme aux normes de l’industrie.
Pour en savoir plus sur la nouvelle règle d’étiquetage, consultez les documents de Taïna Alimentos, sur la chaîne Gazeta do Povo. Vous y trouverez un contenu complet sur les labels et tout ce qui touche à l’univers du produits naturels.
Sans plus tarder, découvrez ci-dessous comment calculer le tableau nutritionnel et élaborer une étiquette conforme aux normes alimentaires.
Voir aussi | Étape par étape, comment créer un magasin de produits naturels
Comment calculer le tableau nutritionnel de votre produit ?
Si vous ne connaissez pas les principaux éléments figurant sur l’étiquette, ni l’importance de tableau nutritionnel, accédez simplement aux deux contenus ci-dessous. Ils constituent le point de départ pour bien comprendre le calcul.
-> contenu 01 : tableau nutritionnel
-> contenu 02 : comment lire les étiquettes des aliments
Pour calculer la quantité qui figure sur une étiquette alimentaire, vous devez prendre en compte son portion. Et qui peut vous aider, c’est le tableau de référence d’Anvisa, où vous trouverez votre catégorie de produits.
Si aucune des options présentées dans le tableau ne correspond à votre produit, vous devrez calculer la valeur énergétique sur la base de 100 g d’aliment. Pour ce faire, utilisez l’item 4 du tableau RDC no. 359.
La prochaine étape consiste à réaliser le liste des ingrédients. Découvrez les ingrédients de la recette et les quantités de chaque article.
Pour calculer le pourcentage de chaque ingrédient dans le produit, vous devez suivre une règle de trois. Vous voulez un exemple pratique ? Si vous utilisez 100 grammes de farine dans un gâteau de 1000 grammes, le pourcentage de farine est de 10 %.
Ensuite, il est temps d’utiliser le tableau de composition des aliments. Il est utilisé pour calculer les valeurs nutritionnelles des glucides, des protéines, des graisses, entre autres.
Bien qu’il existe quelques tableaux sur le marché, les plus utilisés sont TACO, préparé par Unicamp, et TBCA, de l’USP.
Tableau TACO
C’est l’un des tableaux de composition alimentaire les plus complets. Le tableau préparé par Unicamp est accessible via le lien ci-dessous.
Tableau TBCA
TBCA en est maintenant à sa sixième édition. En utilisant les informations de TACO lui-même et d’autres tableaux, TBCA inclut déjà les informations sur les aliments cuits et préparés.
Il est à noter que ce n’est que dans cette option que vous trouverez les valeurs de référence pour gras trans.
Accédez au tableau ci-dessous.
Si un ingrédient de votre produit ne figure pas dans les tableaux, il faudra l’envoyer pour une analyse physico-chimique en laboratoire avant commercialisation.
Enfin et surtout, il est nécessaire calculer la valeur énergétique totale de l’aliment. Pour ce faire, vous devez utiliser les mesures de conversion suivantes :
- graisses : 9 kcal/g — 37 kJ/g ;
- protéines : 4 kcal/g — 17 kJ/g ;
- glucides : 4 kcal/g — 17 kJ/g.
Pour effectuer les conversions nécessaires, multipliez simplement la valeur par le facteur de conversion pour chaque élément nutritionnel répertorié ci-dessus.
Des entreprises comme Tainá Alimentos sont déjà conscientes de ces nouveaux changements d’étiquette et maintiennent des calculs corrects dans leurs produits.
Spécialisée dans les produits naturels, mystère propose des options alimentaires qui préservent la plupart des nutriments d’origine présents dans les ingrédients naturels. Tout cela dans le respect des normes d’étiquetage appropriées, apportant encore plus de transparence aux aliments produits.
Recherchez les produits de la marque dans les magasins d’alimentation naturelle près de chez vous ! Ou visitez le site Web pour en savoir plus.
