Je ne suis pas une grande fan des bonbons à base de notre citron, tahiti. C’est en fait un citron vert aigre. Je préfère l’utiliser dans des plats salés. Cependant, je tombe à genoux dans des plats au vrai citron, le sicilien (Agrumes citronnés).
C’est plus aromatique et moins acide, je dirais même onctueux. Bien sûr, comparé à son cousin tahitien.
Malheureusement, son prix n’est pas des plus sympathiques, du moins là où j’habite. Le prix normal est de 6 R$/kg pour plus, il y a quelque chose comme le Chili qui coûte 15 R$/kg ! Oui, vous ne l’avez pas mal lu.
Heureusement j’ai trouvé promotion À 4,50 R$/kg, ce n’est pas une bonne affaire, mais c’est achetable. Je n’en apporte pratiquement pas, la plupart en avaient déjà grimpé sur le toit de citrons siciliens… c’est-à-dire gâtés. Une plume!
Alors, rien de mieux que de porter l’ingrédient à un autre niveau et pour cela, le beurre et le sucre font un travail exceptionnel. Avec les graines de pavot qui ajoutent plus de grâce au look, non ? 🙂
Biscuits au citron et aux graines de pavot
Fait du: 25 – 30 biscuits
- 280 g farine de blé
- 250 g Sucre cristal
- 226 g beurre sans sel (température ambiante, 25-30ºC)
- 2 Citrons de Sicile (juste le zeste)
- 60 ml jus de citron (environ 1½ citrons)
- 1 ovule
- 1 cuiller à soupe graine de pavot
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1/2 cuillère à café sel raffiné
1 tasse : 250 ml | 1 cuillère à soupe : 15 ml.
- Chauffer le four à 180°C et tapisser les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Dans une casserole à feu doux, ajoutez le jus de citron et laissez réduire de moitié. Ajoutez le zeste de citron et la moitié du beurre (113g), laissez fondre. Attention à ne pas brûler, laisser refroidir.
- Mélangez la farine de blé, la levure chimique et le sel. Réserve.
- Battre (au batteur ou à la main) le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, ajouter l’oeuf et le beurre citronné fondu. Battre toujours pour bien homogénéiser jusqu’à ce qu’il pâlisse légèrement.
- Ajoutez petit à petit le mélange de farine de blé et les graines de pavot. La pâte sera molle, mais modelable.
- A l’aide d’une cuillère à dessert, divisez la pâte en petites boules et disposez-les sur les plaques à pâtisserie préparées et aplatissez-les du bout des doigts en laissant un espace de 3 cm au fur et à mesure que la pâte s’étale. Si vous le souhaitez, vous pouvez rouler les boules dans le sucre avant de les déposer sur la plaque à pâtisserie.
- Cuire au four pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés, en tournant le moule à mi-cuisson. Laisser refroidir 5 à 10 minutes sur la plaque à pâtisserie, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement. Conserver dans un contenant bien fermé qui peut durer jusqu’à une semaine (mais je parie qu’il s’épuise plus tôt !).
