Le yaourt est un dérivé laitier préparé par fermentation du lait, dans lequel les bactéries sont responsables de la fermentation du lactose, qui est le sucre naturellement présent dans le lait, et de la production d’acide lactique, qui assure la texture et la saveur caractéristique de cet aliment.
De plus, le yaourt est également considéré comme un probiotique car il contient des bactéries vivantes, telles que Bifidobactéries e Lactobacilles qui contribuent à améliorer la santé du système digestif, en plus d’être riches en autres nutriments, notamment en calcium, qui aide à prévenir l’ostéoporose.
Les yaourts peuvent être préparés à la maison ou achetés au supermarché. Cependant, les yaourts que l’on trouve dans les supermarchés contiennent généralement du sucre, des colorants et d’autres ingrédients qui peuvent ne pas être si bons pour la santé et, par conséquent, il est important de lire l’étiquette nutritionnelle avant de choisir le produit.
7 bienfaits du yaourt pour la santé
Les principaux bienfaits du yaourt nature pour la santé sont les suivants :
- Améliorer la flore intestinaleIl peut donc aider à combattre une série de maladies telles que le syndrome du côlon irritable, le cancer du côlon, la constipation, les ulcères gastriques et duodénaux, la colite, l’entérite, la gastrite et la dysenterie, par exemple ;
- Améliorer le transit intestinal, puisque les bactéries présentes dans le yaourt « pré-digèrent » les protéines, permettant une meilleure digestibilité ;
- Combattre la fermentation des aliments éviter les gaz, les irritations, les inflammations et les infections intestinales ;
- Apporter du calcium et du phosphore, aider à prévenir l’ostéopénie, l’ostéoporose, contribuer à la guérison des fractures et prendre soin de la santé des dents ;
- Favoriser l’augmentation de la masse musculaireen effet, il est riche en protéines et peut donc être consommé avant ou après avoir réalisé des activités de musculation ;
- Améliorer la mémoire, l’apprentissage et les processus cognitifs, car le yaourt contient des vitamines du complexe B, essentielles au maintien de la santé mentale. De plus, certaines études ont indiqué que la consommation de probiotiques aide à maintenir la santé mentale ;
- Augmenter les défenses de l’organismecar il contient des minéraux comme le zinc et le sélénium, ainsi que des probiotiques, qui aident à réguler et à activer les cellules du système immunitaire, réduisant ainsi le risque de souffrir de maladies comme la grippe ou le rhume.
Bien que le yaourt entier soit riche en graisses, certaines études semblent indiquer qu’il pourrait contribuer à améliorer la santé cardiaque, à réduire le cholestérol et à contrôler la tension artérielle, car il est riche en potassium, un minéral qui aide à détendre les vaisseaux sanguins. et réduire les tensions.
Composition nutritionnelle du yaourt
Le tableau suivant indique la composition nutritionnelle pour chaque type de yaourt :
Il est important de garder à l’esprit que le yaourt contient du lactose et que, par conséquent, les personnes intolérantes au sucre du lait devraient consommer du yaourt sans lactose.
Comment consommer
Pour mieux utiliser toutes les propriétés nutritionnelles de cet aliment, il est recommandé de consommer du yaourt nature faible en gras au petit-déjeuner, accompagné de céréales et de fruits. Le granola, le chocolat noir, le miel et la confiture de fraises sans sucre sont également excellents pour accompagner le yaourt nature.
De plus, il peut également être ajouté aux smoothies aux fruits pour être consommé comme collation.
Comment faire du yaourt à la maison
Pour réaliser un yaourt maison d’excellente qualité il vous faut :
Ingrédients
- 1 litre de lait de vache entier
- 1 tasse de yaourt grec nature (170 g)
- 1 cuillère de sucre
- 1 cuillère de lait en poudre (facultatif)
Mode préparation
Faites bouillir le lait et laissez-le au chaud, autour de 36º C, et mélangez-le avec le yaourt nature, qui doit être à température ambiante, le sucre et le lait en poudre. Placez ce mélange dans un récipient hermétiquement fermé, enveloppez-le dans un linge très propre et conservez-le au micro-ondes fermé, mais éteint, et conservez-le pendant 6 à 10 heures maximum.
Une fois prêt, conservez-le au réfrigérateur. Le yaourt doit être prêt lorsque sa consistance est la même que celle du yaourt nature que vous achetez au marché.
L’environnement chaud du micro-ondes favorisera la prolifération des bonnes bactéries présentes dans le yaourt et celles-ci atteindront tout le lait, le transformant en yaourt nature. Ainsi, avec une tasse de yaourt nature, vous pouvez préparer plus d’un litre de yaourt nature.
Il ne faut pas mettre le yaourt dans le lait lorsqu’il est encore très chaud afin que les bactéries présentes dans le yaourt ne meurent pas, car ce sont elles qui donnent sa consistance au yaourt. Il est également déconseillé d’ajouter des fruits ou de la gelée avant que le yaourt ne soit prêt pour éviter d’endommager sa formation.
Ce yaourt doit être conservé au réfrigérateur une fois prêt et peut même être consommé par les bébés, ce qui en fait une option plus saine que le yaourt industriel.
Gâteau au yaourt
Ingrédients:
- 1 verre de yaourt nature (200 mg) ;
- La même mesure que la tasse de yaourt à l’huile ;
- 3 oeufs;
- 2 verres de farine de blé ;
- 1 1/2 tasse de sucre ;
- 1 cuillère à café d’essence de vanille ;
- 1 cuillère à café de levure royale ;
- 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium.
Mode de préparation :
Battre les œufs, l’huile et le sucre dans un mixeur puis ajouter la farine et le yaourt en mélangeant bien. Après avoir formé une pâte uniforme, ajoutez l’essence de vanille, la levure chimique et le bicarbonate et mélangez avec une cuillère. Cuire au four dans un moule fariné ou avec du papier sulfurisé et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.
Le gâteau cuit plus vite lorsqu’il est préparé dans un moule à pudding, à une température moyenne comprise entre 160 et 180º.
