Antipasti d’aubergines au micro-ondes

Iara, une lectrice du blog avec qui j’échange quelques mails, mais lorsqu’elle m’a envoyé cette recette d’aubergines en 2010 elle figurait sur la liste de celles que je voulais réaliser. Eh bien chère Iara, cela m’a pris du temps mais je l’ai fait, et je dois vous remercier infiniment pour cette recette délicieuse et simple.

Mais bien sûr, pour ne pas perdre cette habitude, j’ai apporté de petits changements. Les quantités indiquées ici font 1 ramequin comme celui de la photo (j’avais peur de le faire en grande quantité et ça ne marcherait pas, mais je l’ai regretté). Cette recette ne nécessite pas de quantités exactes, vous pouvez ajouter plus ou moins de poivre, vous pouvez retirer un ingrédient que vous n’aimez pas, bref vous avez toute liberté pour vous l’approprier, d’accord ?

Je l’ai coupé en petits cubes :
1 aubergine moyenne sans peau ;
5 olives noires ;
1 morceau de poivron rouge (environ 2 cuillères à soupe) ;
1/4 d’oignon.
1 morceau de poivron jaune (environ 2 cuillères à soupe) ;
1 morceau de poivron vert (environ 2 cuillères à soupe) ;

Puis j’ai ajouté :

2 cuillères à soupe de raisins blancs, (mais rien à redire, hein ?) ;
1 grosse gousse d’ail écrasée ;
Feuilles de basilic et de thym ;
1 pincée d’origan ;
1 pincée (environ 1/2 café cuillère) de sel;
Le poivre noir fraîchement moulu peut sembler idiot, mais je vous assure que cela fait la différence.

J’ai arrosé tout le mélange avec :
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ;
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc ;
1/3 tasse d’huile d’olive.
Je l’ai mis au micro-ondes à pleine puissance pendant 5 minutes, puis je l’ai sorti, bien mélangé et mis encore 5 minutes. C’est prêt, il ne reste plus qu’à attendre qu’il refroidisse et à le mettre au réfrigérateur et je vous garantis que dès la première bouchée, il sera super approuvé, j’ai adoré le côté pratique et vos invités adoreront le goût !

Si vous l’avez aimé, c’est une excellente recette pour vous !