Le cumin est une épice utilisée en cuisine pour aromatiser et aromatiser les aliments. En outre, il sert également de remède maison pour améliorer les troubles digestifs, tels que l’excès de gaz et l’indigestion, ainsi que pour réduire la glycémie et la tension artérielle.
Ces bienfaits sont dus au fait que le cumin contient plusieurs composés bioactifs, comme le cuminaldéhyde, le cymène et les terpénoïdes, ainsi que des flavonoïdes et des terpènes, qui garantissent à cette épice ses propriétés antioxydantes, anticancéreuses, digestives, immunostimulantes, hypoglycémiantes, antihypertensives, antimicrobiennes et vasodilatatrices. . .
Le nom scientifique du cumin est cumin cumin et peut être acheté sous forme de poudre ou de graines dans les supermarchés, les magasins de produits naturels, les magasins en ligne et sur certains marchés en plein air. Cette épice se caractérise par une saveur et un arôme chaleureux, rehaussant la douceur naturelle des aliments, et étant facilement identifiable lorsqu’elle est ajoutée aux aliments.
Pourquoi est-ce
Le cumin apporte plusieurs bienfaits pour la santé, servant à :
1. Améliorer la digestion
Le cumin aide à améliorer la digestion car il stimule l’action des enzymes digestives du pancréas, responsables de la digestion des aliments dans l’intestin. De plus, il augmente également l’excrétion de la bile, facilitant ainsi l’absorption des graisses dans l’intestin.
Toutes ces propriétés réduisent le temps nécessaire à la digestion des aliments, rendant le processus digestif plus efficace et réduisant la production de gaz intestinaux.
2. Améliorer le diabète
Le cumin a des propriétés hypoglycémiantes, car il est riche en composés phénoliques et en flavonoïdes, qui peuvent aider à réduire la glycémie, ce qui en fait une excellente option pour prévenir ou améliorer le diabète.
3. Aide à réguler la tension artérielle
Le cumin possède des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et vasodilatatrices qui aident à réduire la tension artérielle. On pense que cet avantage est possible grâce au fait que le cumin est capable de favoriser la production d’oxyde nitrique, un gaz qui aide à maintenir les vaisseaux sanguins détendus, en plus de réduire le stress oxydatif et l’inflammation.
De plus, il contient une grande quantité de potassium, un minéral qui favorise l’excrétion du sodium par l’urine, contribuant également à réduire la tension artérielle.
4. Renforcer le système immunitaire
Le cumin est riche en vitamines B, en fer et en zinc, ainsi qu’en vitamines C, A et E, qui sont toutes des nutriments essentiels pour augmenter les défenses de l’organisme et améliorer le système immunitaire.
5. Améliorer la circulation sanguine
Le cumin aide à détendre les vaisseaux sanguins, aidant à réguler la tension artérielle et à améliorer la circulation sanguine. De plus, il contient de la vitamine K, un micronutriment qui aide à prévenir la coagulation du sang.
6. Prévenir le cancer
La consommation régulière de cumin peut aider à réduire le risque de cancer de l’estomac, du côlon et du foie, car il possède des propriétés antioxydantes qui aident à protéger les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres.
7. Aidez à combattre l’anémie
Le cumin est riche en fer, un minéral essentiel au maintien de la production d’hémoglobine, une protéine responsable du transport de l’oxygène des poumons vers le reste du cœur, aidant ainsi à prévenir ou à améliorer l’anémie.
8. Prenez soin de la santé de vos os et de vos dents
Le cumin est riche en calcium et en phosphore, des minéraux essentiels au soin des os et des dents, empêchant l’apparition de maladies telles que l’ostéoporose et l’ostéopénie.
De plus, il pourrait réduire le risque de caries, car il a une action antimicrobienne contre le Streptocoque mutansune bactérie que l’on trouve naturellement dans la bouche et qui, lorsqu’elle prolifère, peut provoquer des caries.
De plus, il contient des phytoestrogènes qui réduisent la perte de calcium par l’urine, favorisant ainsi la santé des os.
9. Avoir une action antimicrobienne
Le cumin a une action antimicrobienne et certaines études indiquent que l’huile de graine est capable d’inhiber la croissance des bactéries. Klebsiella pneumoniae, Streptococcus mutans e Streptocoque pyogène. De plus, il a une action antifongique contre les champignons et les levures.
10. Aide à réduire le cholestérol
Grâce à son action antioxydante et à sa quantité de saponines, des composés organiques présents dans diverses plantes, le cumin peut aider à réduire le cholestérol LDL en empêchant son absorption dans l’intestin.
Information nutritionnelle
Le tableau suivant fournit des informations nutritionnelles pour 100 grammes de poudre de cumin et pour chaque cuillère à café (5 grammes) :
Il est important de rappeler que les bienfaits du cumin pour la santé s’obtiennent lorsqu’il est consommé dans le cadre d’une alimentation saine, c’est-à-dire lorsque l’on pratique régulièrement une activité physique et qu’on a une alimentation saine et équilibrée.
Comment utiliser le cumin
La poudre de cumin peut être utilisée comme assaisonnement pour les soupes, les bouillons, les viandes et les plats à base de poulet et de céréales, comme les haricots et les lentilles, par exemple.
thé au cumin
Les feuilles et les graines de cumin peuvent être utilisées pour préparer du thé.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de feuilles de cumin ou 1 cuillère à café de graines de cumin ;
- 200 ml d’eau bouillante.
Mode préparation
Placez les feuilles ou les graines dans l’eau bouillie, couvrez et laissez reposer environ 10 minutes. Filtrez ensuite et buvez 2 à 3 tasses de thé par jour.
Les effets secondaires possibles
Certains des effets secondaires possibles de la consommation de cumin sont des réactions allergiques, qui peuvent inclure des rougeurs, une inflammation, une desquamation et des démangeaisons de la peau. En cas d’allergies sévères, il peut également y avoir des difficultés respiratoires, un gonflement de la bouche, des yeux et du nez.
De plus, il peut provoquer une hypoglycémie, surtout s’il est consommé en excès et en association avec des antidiabétiques oraux, en plus d’augmenter le risque de saignement en raison de sa teneur en vitamine K.
Qui ne devrait pas consommer de cumin
Le cumin doit être consommé avec prudence par les femmes enceintes et allaitantes, notamment sous sa forme d’huile essentielle.
De plus, les personnes qui utilisent des antidiabétiques oraux, des antibiotiques, des antifongiques et des anticonvulsivants devraient consulter leur médecin avant de consommer du cumin. Il est également recommandé d’éviter de consommer 2 semaines avant une intervention chirurgicale en raison de la teneur en vitamine K, qui pourrait augmenter le risque de saignement.
Recettes santé au cumin
1. Haricots au cumin
Ingrédients:
- 2 tasses de haricots carioca, déjà trempés
- 6 tasses d’eau
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de poudre de cumin
- sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Mode de préparation :
Placez les haricots trempés dans la cocotte minute, ajoutez 6 tasses d’eau et les feuilles de laurier, en les laissant dans la casserole après 10 minutes sous pression.
Après la cuisson des haricots, faites chauffer l’huile dans une poêle pour faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il commence à s’éclaircir, puis ajoutez l’ail et le cumin. Ajouter 2 louches de haricots cuits, bien mélanger et pétrir avec une cuillère pour aider à épaissir le bouillon de haricots restant.
Ajoutez ce mélange avec le reste des haricots et faites revenir le tout à feu doux pendant encore 5 minutes.
2. Poulet au cumin
Ingrédients:
- 4 filets de poulet coupés en cubes
- 3 gousses d’ail hachées
- 2 oignons moyens hachés
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
- 1 cuillère à café de poudre de cumin
- 2 feuilles de laurier
- jus de 2 citrons
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Mode de préparation :
Mélanger tous les ingrédients, incorporer les cubes de blanc de poulet et laisser mariner au moins 2 heures au réfrigérateur. Ensuite, graissez une poêle avec de l’huile d’olive et ajoutez le poulet en l’arrosant progressivement avec la sauce marinade.
