L’artichaut est une plante médicinale riche en eau, en fibres et en flavonoïdes, en plus d’avoir de bonnes quantités de vitamine C et de minéraux, comme le potassium et le phosphore, ayant une action antioxydante, anti-inflammatoire, diurétique, probiotique et antidyspeptique (combat la mauvaise digestion). . ).
Connue sous le nom d’artichaut hortense, artichaut commun ou artichaut de consommation, la plante aide à réduire les taux de cholestérol et de glucose dans le sang, prévenant ainsi des maladies telles que l’obésité, les crises cardiaques et le diabète. De plus, la plante favorise également la perte de poids, car elle aide à contrôler la faim et à éliminer l’excès de liquide du corps.
Les artichauts frais peuvent être trouvés dans certains supermarchés ou marchés et leurs feuilles sont vendues dans les magasins de produits naturels ou en pharmacie. Les artichauts peuvent être consommés de différentes manières : cuits, en salade, rôtis, en jus ou en thés. Apprenez à préparer le thé aux artichauts.
Principaux avantages
L’artichaut possède plusieurs propriétés bénéfiques pour la santé, telles que :
1. Favoriser la perte de poids
Les artichauts sont riches en inuline, une fibre présente dans de nombreux légumes qui aide à perdre du poids, car elle est digérée plus lentement, prolongeant la satiété et réduisant la faim. Découvrez comment utiliser les artichauts pour perdre du poids.
Parce qu’ils contiennent de faibles quantités de calories et favorisent l’élimination de l’excès de liquide corporel, les artichauts sont une excellente option à ajouter aux menus des régimes amaigrissants. Découvrez comment suivre un régime pour perdre du poids.
2. Réduire le cholestérol
Parce qu’ils sont riches en fibres, comme l’inuline et la pectine, les artichauts aident à réduire l’absorption et à augmenter l’élimination des graisses présentes dans les selles, favorisant ainsi la réduction des niveaux de « mauvais » cholestérol, de LDL et de cholestérol total dans le sang.
De plus, les artichauts sont riches en composés antioxydants, tels que les flavonoïdes, les caroténoïdes et la vitamine C, qui empêchent la formation de radicaux libres et préviennent la formation de plaques graisseuses dans le sang, prévenant ainsi l’athérosclérose.
3. Prévenir le diabète
Les artichauts sont un aliment à faible indice glycémique car ils contiennent d’excellentes quantités de fibres et de protéines, qui aident à réguler les niveaux de glycémie et d’insuline, prévenant ainsi le diabète.
4. Contrôler l’hypertension artérielle
La consommation d’aliments riches en potassium, comme les artichauts, augmente la production d’urine qui élimine l’excès de sodium du corps, aidant ainsi à contrôler et à prévenir l’hypertension artérielle. Découvrez d’autres suggestions pour contrôler l’hypertension artérielle.
Les artichauts sont également riches en antioxydants, tels que les flavonoïdes et les caroténoïdes, qui inhibent la production excessive de radicaux libres, maintiennent la santé des artères et préviennent l’hypertension artérielle. Consultez une liste d’autres aliments riches en potassium.
5. Réduire les rides et le relâchement
Parce qu’ils sont riches en composés bioactifs, tels que la vitamine C, les flavonoïdes et les caroténoïdes, les artichauts aident à combattre les radicaux libres et à augmenter la production de collagène, réduisant ainsi les rides et le relâchement. Découvrez quelques aliments qui augmentent la production de collagène.
De plus, les artichauts sont riches en fibres qui équilibrent le taux de sucre dans le sang, prévenant ainsi l’inflammation cellulaire et, par conséquent, le relâchement et le vieillissement prématuré.
6. Détoxifier le foie
Les artichauts sont une excellente source de composés antioxydants, tels que les flavonoïdes et les polyphénols, qui protègent le foie et aident à éliminer les toxines du corps par l’urine, les selles ou la sueur. Découvrez comment suivre un régime pour détoxifier votre foie.
En protégeant et en améliorant les fonctions hépatiques, les artichauts atténuent également les symptômes d’une mauvaise digestion, tels que les nausées, les malaises et les douleurs abdominales.
7. Combattez la constipation
Parce qu’ils sont riches en fibres et en eau, les artichauts contribuent à la formation du gâteau fécal et à l’élimination des selles, ce qui en fait un excellent aliment pour lutter contre la constipation.
Les artichauts sont également riches en inuline, un type de fibre prébiotique qui sert de nourriture aux bactéries bénéfiques de l’intestin, gardant ainsi la flore intestinale saine. Découvrez d’autres aliments riches en inuline.
Tableau d’informations nutritionnelles
Le tableau suivant présente la composition nutritionnelle de 100 g d’artichauts cuits :
Il est important de souligner que les bienfaits des artichauts s’obtiennent en maintenant une alimentation saine et équilibrée et une activité physique régulière.
Pour savoir comment consommer les artichauts dans le cadre d’une alimentation saine, prenez rendez-vous avec le nutritionniste le plus proche de chez vous :
Comment consommer
Les artichauts peuvent être consommés sous leur forme naturelle, rôtis, sautés, en pâte ou crus dans les salades, les jus, les thés, ou en complément en capsules.
Les suppléments d’artichaut en gélules peuvent être pris avant ou après les principaux repas de la journée, accompagnés d’un verre d’eau, à raison de 400 à 6 000 mg de ce supplément par jour.
Il est important de rappeler que la supplémentation en artichaut doit se faire sous la surveillance d’un médecin ou d’un autre professionnel de la santé spécialisé dans l’utilisation des plantes médicinales. Mieux comprendre comment utiliser les suppléments d’artichaut.
Quand ne pas consommer
Les artichauts ne doivent pas être consommés par les personnes souffrant de problèmes de vésicule biliaire, d’hépatite ou de cancer du foie sans avis médical. La consommation de cette plante est déconseillée aux personnes utilisant des médicaments anticoagulants, car l’artichaut peut réduire l’action de ces médicaments.
De plus, les artichauts ne doivent pas être consommés par les femmes enceintes ou allaitantes et par les enfants de moins de 12 ans.
Les effets secondaires possibles
La consommation de suppléments et de thés préparés avec des artichauts peut provoquer des douleurs à l’estomac, de la diarrhée, des gaz, des nausées, une faiblesse et des brûlures d’estomac chez certaines personnes.
Recettes d’artichauts
Certaines recettes saines et savoureuses à base d’artichauts sont le thé et les artichauts grillés :
1. Thé aux artichauts
Ingrédients:
- 1 litre d’eau ;
- 1 cuillère à café (5 à 6g) de feuilles d’artichaut séchées.
Mode de préparation :
Faites bouillir l’eau dans une casserole ou une bouilloire, puis éteignez le feu. Ajoutez les feuilles d’artichaut à l’eau et laissez reposer 5 à 10 minutes. Filtrez le thé, laissez-le refroidir et buvez jusqu’à 3 tasses par jour.
2. Artichauts grillés
Ingrédients:
- 2 grosses fleurs d’artichaut ;
- 1 citron ;
- ¼ tasse d’huile d’olive;
- 4 gousses d’ail;
- 1 litre d’eau filtrée ;
- 1 cuillère à café de sel ;
- ½ cuillère à café de poivre noir.
Mode de préparation :
Placez une casserole avec de l’eau et ½ cuillère à café de sel sur feu vif. Coupez les tiges des artichauts près de la base et frottez le citron pour éviter qu’elles noircissent. Coupez les extrémités avec un couteau et coupez les extrémités des feuilles avec des ciseaux. Coupez les artichauts en deux et retirez la peau. Lavez bien les artichauts. Lorsque l’eau bout, ajoutez les artichauts et un peu de jus de citron. Couvrir la poêle et cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ensuite, égouttez bien les artichauts et dans un récipient, pressez le citron restant et mélangez-le avec le poivre, l’huile d’olive, l’ail et le sel, puis mélangez bien aux artichauts. Faites chauffer une poêle antiadhésive et ajoutez les artichauts, faites-les sauter pendant 5 à 10 minutes, retournez-les et badigeonnez-les de sauce plusieurs fois jusqu’à ce que les pointes des feuilles commencent à noircir. Attendez qu’il refroidisse un peu et servez.
