Le cresson est un légume riche en vitamine C, en vitamine A et en flavonoïdes, des composés aux propriétés anti-inflammatoires et antioxydants qui combattent les radicaux libres et renforcent le système immunitaire, aidant à prévenir des situations telles que le diabète, l’hypertension artérielle et la grippe, par exemple.
Comme il contient d’excellentes quantités de fibres, le cresson prolonge la satiété, réduit la prise alimentaire et favorise la perte de poids. De plus, ce légume augmente également l’hydratation des selles et facilite la formation de gâteau fécal, prévenant ainsi la constipation. Consultez une liste d’autres aliments sources de fibres.
Le cresson a une saveur légèrement épicée et se trouve généralement dans les supermarchés et les marchés, et peut être consommé cru, comme dans les salades, les pâtés et les jus, ou cuit, dans des préparations telles que les sautés, les ragoûts, les soupes, les omelettes et le riz. Ce légume peut également être utilisé pour préparer des remèdes maison, comme des thés et des sirops.
Bienfaits du cresson pour la santé
Les principaux bienfaits pour la santé de la consommation de cresson sont :
1. Prévenir le diabète
Parce qu’il contient de bonnes quantités de fibres, le cresson aide à équilibrer la glycémie, à prévenir la résistance à l’insuline et le diabète, ainsi qu’à contrôler la glycémie chez ceux qui souffrent déjà de la maladie.
2. Renforcer les os
Le cresson est riche en vitamine K, une vitamine essentielle pour la formation et le renforcement des os, prévenant l’ostéoporose et des situations telles que les chutes et les fractures. Découvrez comment inclure d’autres aliments riches en vitamine K dans votre alimentation.
De plus, le cresson contient également de bonnes quantités de calcium, un minéral qui participe à la formation et au maintien de la santé des os.
3. Aidez à prévenir le cancer
Le cresson aide à prévenir certains types de cancer, comme le cancer du pancréas, du sein ou du côlon, car il contient de grandes quantités de flavonoïdes, d’isothiocyanates et de glucosinolates, des composés bioactifs à puissante action antioxydante, qui combattent les radicaux libres, empêchant leur émergence et leur multiplication. de cellules cancéreuses.
4. Prévenir le vieillissement prématuré
Comme il s’agit d’un légume riche en vitamine C, vitamine importante pour la production et l’absorption du collagène, le cresson aide à maintenir l’élasticité de la peau, en prévenant les rides et le vieillissement prématuré.
Le cresson est également riche en glucosinolates, composés bioactifs à la puissante action antioxydante qui combattent les radicaux libres, l’un des responsables des dommages aux cellules saines de la peau.
5. Maintenir la santé oculaire
Le cresson contient de bonnes quantités de lutéine et de zéaxanthine, des caroténoïdes présents dans les yeux qui aident à combattre les radicaux libres et à protéger la rétine. Ces composés sont importants pour maintenir la santé oculaire, en prévenant des situations telles que la dégénérescence maculaire et les cataractes associées à l’âge.
6. Prévenir les maladies cardiovasculaires
Parce qu’il contient des fibres, le cresson aide à réduire l’absorption des graisses alimentaires dans l’intestin, favorisant l’équilibre des taux de cholestérol et de triglycérides dans le sang et prévenant des maladies telles que l’athérosclérose, les crises cardiaques, l’hypertension artérielle et la stéatose hépatique.
7. Renforcer le système immunitaire
Le cresson est riche en vitamine C, en vitamine A et en flavonoïdes, des composés à action antioxydante et anti-inflammatoire qui renforcent le système immunitaire, combattent les virus, les bactéries et les champignons, aidant à prévenir et à traiter des situations telles que la toux, les allergies, la bronchite, la sinusite et la grippe. . Découvrez comment utiliser le cresson pour lutter contre la toux.
8. Combattre la constipation
Parce qu’il contient de bonnes quantités de fibres, le cresson aide à augmenter l’absorption d’eau dans l’intestin, rendant les selles plus molles, améliorant la fonction intestinale et luttant contre la constipation.
9. Prévenir les saignements
Présente en quantité optimale dans le cresson, la vitamine K est un nutriment essentiel au maintien d’une coagulation sanguine normale, évitant ainsi les saignements en cas de blessures, comme des coupures ou des fractures.
10. Aide à la perte de poids
Le cresson peut aider à perdre du poids, car c’est une source de fibres qui contribue à prolonger la satiété, réduisant ainsi la consommation alimentaire tout au long de la journée.
De plus, le cresson est faible en gras et en calories, ce qui en fait une excellente option à inclure dans les régimes amaigrissants.
Tableau d’informations nutritionnelles
Le tableau suivant fournit les informations nutritionnelles pour 100 g, équivalent à 3 tasses, de cresson cru haché :
Il est important de rappeler que les bienfaits du cresson s’obtiennent principalement grâce au maintien d’une alimentation équilibrée associée à une activité physique régulière.
Comment consommer
Le cresson peut être consommé cru, en salades, pâtés et jus, ou cuit, utilisé dans des préparations telles que les sautés, les ragoûts, les soupes, les omelettes et le riz.
La forme cuite du cresson contient un niveau plus élevé de caroténoïdes que la version crue. Cependant, les composés antioxydants tels que les glucosinolates et les flavonoïdes sont généralement perdus lors d’une cuisson prolongée du cresson et, par conséquent, vous devez éviter de cuire ce légume pendant une longue période.
Le cresson peut également être utilisé dans les traitements à domicile contre les crachats ou la toux pour préparer des thés et des sirops :
- Sirop de cresson : Dans une casserole, mettre 250 ml de jus de cresson pur mélangé au mixeur avec 1 tasse de miel et faire bouillir à feu doux, jusqu’à obtenir une texture visqueuse. Après refroidissement, ajoutez 5 gouttes de propolis. Prendre 1 cuillère à soupe de ce sirop, 3 fois par jour, jusqu’à amélioration de l’expectoration ;
- Thé au cresson : Ajoutez 1/2 tasse de feuilles et tiges de cresson hachées à 150 ml d’eau bouillante, couvrez et laissez reposer le mélange pendant 5 à 10 minutes. Filtrez, sucrez avec 1 cuillère à soupe de miel et buvez 2 à 3 tasses de ce thé par jour, jusqu’à ce que votre toux et vos expectorations s’améliorent.
Le cresson peut également être utilisé pour préparer un sirop maison à base de navet, d’ananas et de betterave, et est recommandé pour réduire les symptômes de bronchite et de toux. Découvrez comment utiliser le cresson pour aider à traiter la bronchite.
Qui ne peut pas consommer
Une consommation excessive de cresson peut augmenter le risque de fausse couche et, par conséquent, les femmes enceintes ne doivent pas consommer ce légume sous forme de thés ou de sirops.
De plus, le cresson peut interférer avec l’action de certains médicaments, comme la warfarine, le lithium et la chlorzoxazone, c’est pourquoi il est recommandé de consommer ce légume uniquement sous la surveillance d’un médecin.
Recettes santé au cresson
Certaines recettes saines à base de cresson comprennent le jus de cresson, les salades et les sautés.
1. Jus de cresson
Ingrédients:
- 2 branches de cresson ;
- 200 ml de jus d’orange ;
- 5 gouttes de propolis.
Mode de préparation :
Lavez bien les tiges de cresson. Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur et prenez jusqu’à trois fois par jour.
2. Salade de cresson
Ingrédients:
- ½ botte de cresson ;
- ½ oignon rouge ;
- 1 tomate italienne ;
- 1 pincée de sel ;
- Poivre noir au goût ;
- 1 cuillère à café de jus de citron ;
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Mode de préparation :
Lavez bien les feuilles de cresson, séchez-les et disposez-les sur une assiette. Coupez l’oignon en fines tranches et ajoutez-le au cresson. Coupez la tomate en cubes et transférez-la dans le plat de service. Assaisonnez la salade avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre, du jus de citron et du sel. Bien mélanger et servir.
3. Cresson sauté
Ingrédients:
- 1 botte de cresson ;
- ½ petit oignon haché ;
- 1 gousse d’ail hachée ;
- 1 tomate hachée ;
- 1 cuillère à café de sel ;
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Mode de préparation :
Lavez et séchez bien les feuilles de cresson. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail à feu moyen pendant 3 minutes. Ajoutez le cresson et remuez, avec une cuillère, jusqu’à ce que les feuilles fanent. Ajoutez la tomate et le sel, laissez cuire encore 3 minutes et servez.
4. Pâté de ricotta et cresson
Ingrédients:
- ½ botte de cresson (feuilles hachées uniquement) ;
- ½ tasse de fromage cottage ;
- 150 g de ricotta fraîche ;
- ½ oignon;
- Poivre noir au goût ;
- 2 gousses d’ail ;
- le jus d’un demi citron.
Mode de préparation :
Lavez et séchez bien les feuilles de cresson. Coupez l’oignon et l’ail en cubes. Placer dans un robot et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient en très petits morceaux. Ajouter les feuilles de cresson et le jus de citron et battre encore un peu jusqu’à consistance lisse. Ajoutez la ricotta et battez encore un peu au robot. Transférez le mélange dans un bol et ajoutez le fromage cottage et le poivre noir en mélangeant bien avec une cuillère. Servir avec du pain grillé ou du pain.
