La cuisine du Minas Gerais est l’une des cuisines patrimoniales du Brésil. Son origine simple et mixte séduit les palais du monde entier.
Seuls ceux qui ont mangé de la nourriture du Minas Gerais comprennent la partie de la chanson « ô Minas Gerais, celui qui te connaît n’oubliera jamais… ». La cuisine du Minas Gerais est l’un des héritages les plus riches et les plus délicieux de l’État le plus traditionnel du Brésil. Sa force et sa simplicité sont si grandes qu’elle fait déjà partie d’autres cultures comme si elle était là depuis les racines de l’existence.
Goiás, par exemple, est au départ l’un des endroits qui reproduisent le plus la nourriture du Minas Gerais. La proximité culinaire et territoriale a donné naissance à des plats et des recettes inoubliables pour ceux qui visitent les lieux. Le Brésil lui-même est une source d’influences culturelles diverses dans le secteur alimentaire et constitue la plus grande richesse du pays. Par conséquent, si vous comptez vous arrêter à Minas, assurez-vous de jeter un œil à l’article ci-dessous pour ne pas manquer l’occasion d’y manger les épices.
Histoire de la cuisine du Minas Gerais
Au début, tout a commencé avec la ruée vers l’or au centre du Brésil. L’étape historique des invasions portugaises a amené un grand nombre d’immigrants dans le pays et plus particulièrement dans le Minas Gerais. Or, rappelez-vous, si avant l’État n’était considéré que comme une source d’exploration minière, il n’existait pas de villes, de restaurants et encore moins de conditions de vie égales à celles que nous connaissons aujourd’hui.
Pour ces personnes (explorateurs, mineurs, esclaves, propriétaires fonciers et autres), préparer leur propre nourriture était un défi quotidien. Avec cela, nous avons pris comme base que les repas étaient préparés en fonction de ce qu’il était possible de manger sur place. C’est exactement là que réside la base de la cuisine du Minas Gerais. En règle générale, les plats provenaient de choses faciles à trouver et à préparer.
Le maïs, le manioc et divers autres types de légumes étaient finalement devenus la base alimentaire de ces personnes. Des repas faciles à préparer avec seulement quelques ingrédients comme de la semoule de maïs et de l’eau ont donné vie au célèbre « angu » du Minas Gerais. À l’époque, ces deux ingrédients étaient avant tout très sains et pleins d’énergie pour les mineurs. C’est ça! Ceux qui n’ont pas de chien chassent avec un chat et le moyen était d’inventer quoi faire au milieu de la forêt.
Simplicité des plats
Tout d’abord, sachez que simplicité ne signifie pas manque de vitamines pour l’organisme. Au contraire, la nourriture du Minas Gerais est très riche en substances importantes pour la santé. Le maïs est l’une des bases de la cuisine du Minas Gerais et est une source d’antioxydants, de céréales hypocaloriques, de fibres qui influencent directement le fonctionnement des organes.
Les haricots Tropeiro sont un excellent exemple pour illustrer à quel point cet aliment est parfait pour la santé. Le fer présent dans les céréales et le chou qui sont normalement inclus dans la recette combat les maladies comme l’anémie. Imaginez les mineurs présentant des symptômes de faiblesse et de somnolence ? C’est pourquoi ils ont inventé cet aliment savoureux et riche en vitamines.
Il existe plus de 300 ans de culture culinaire du Minas Gerais. Par conséquent, ne sous-estimez pas les enseignements transmis de génération en génération. Les ingrédients simples reçoivent des assaisonnements et des secrets si uniques qu’aucun Brésilien ne nierait l’excellence de la préparation.
Encore une fois, analysez et essayez de comprendre ce métissage culinaire. Le Brésil a accueilli des gens du monde entier avec leur sagesse, leurs assaisonnements, leurs coutumes et leurs façons de cuisiner. Tout cela a donné à la simplicité de la cuisine du Minas Gerais une touche de sophistication indéniable pour la population.
Base alimentaire minière
Courez et prenez votre papier et votre stylo, car la nourriture du Minas Gerais est très diversifiée et la liste de courses est énorme. Maïs, pommes de terre, chou, poulet, gombo, semoule de maïs, tomates, farine, haricots, tout cela et bien plus encore sont inclus dans le paquet de recettes du Minas Gerais. La façon artisanale de préparer et de perpétuer la tradition est également le principal secret pour rendre tout plus savoureux.
En fait, avez-vous déjà remarqué à quel point le plat du Minas Gerais est coloré ? Les légumes verts, les légumes et les protéines de toutes les couleurs et de toutes les saveurs composent l’esthétique du repas. Les recettes sucrées et salées ne sont pas en reste lors des moments festifs, des dimanches et des semaines de travail. La santé est donc ce qui ne manque pas aux habitants du Minas Gerais.
Plats typiques de la cuisine du Minas Gerais
Quoi qu’il en soit, après avoir connu tout cela sur la cuisine du Minas Gerais, nous vous présenterons quelques options à essayer à la maison. Les recettes suivantes sont les plus consommées et recherchées dans le Minas Gerais. Certains peuvent même vous être familiers selon l’état dans lequel vous vivez. Jetez-y un oeil, c’est appétissant.
Poulet au gombo
Le produit phare, le plus demandé et le plus convoité est avant tout le poulet au gombo. Même ceux qui ont des problèmes avec le légume « babento » devraient certainement faire une exception et faire la paix avec le gombo. En principe, la combinaison des deux aliments est fondamentale pour composer véritablement la tradition du Minas Gerais. Chacun a ses propres goûts et vitamines, mais lorsqu’ils sont combinés, ils ajoutent des points en termes de santé et de goût.
Crépitement
Un bon cachaceiro sait qu’une couenne de porc en buvant est la collation idéale à savourer avant le déjeuner. La peau de porc grillée à l’huile est une tradition depuis de nombreuses années dans le Minas Gerais. Encore une fois, nous rapportons ici ses origines, car la peau de porc est normalement jetée. Cependant, en raison de la rareté du passé, il a commencé à être réutilisé et a gagné de la place dans la cuisine de la région.
Pain au Fromage Mineiro
Le bon vieux pain au fromage ne pourrait jamais manquer sur la liste des aliments du Minas Gerais. Cet aliment à base de fécule de tapioca blanchie est un favori des habitants du Minas Gerais, mais il s’est également répandu dans tout le Brésil et peut-être dans le monde entier. Cette création unique et exclusive de l’État de Minas est, en principe, un aliment qui remonte au XVIIIe siècle.
Certains documents indiquent que la base de la recette vient des Portugais, mais qu’elle a reçu quelques adaptations des esclaves. Et pour couronner le tout, les peuples autochtones ont également influencé le mélange lorsqu’ils ont décidé d’y ajouter du manioc. Il est donc plus que prouvé que l’un des meilleurs aliments au monde provient du Minas Gerais et qu’il a plusieurs influences positives sur ses origines.
Tatou du Minas Gerais
Le Tatu à Minas Gerais ou, comme on l’appelle plus connu, tutu de haricot est un plat très différent des haricots que l’on connaît. Ce type de plat utilise de la farine de manioc dans son mélange afin que la texture ressemble à l’image ci-dessus. Normalement, le grain est cuit sans assaisonnement et la saveur est donnée une fois hors pression.
L’avantage du tutu aux haricots du Minas Gerais est que vous pouvez ajouter différentes choses à votre recette. Le bacon et le chou sont les plus courants dans l’État, mais il existe d’autres astuces pour mélanger les choses qui ajouteront un « chic » au repas. De plus, grâce à la farine de tatou du Minas Gerais, elle est idéale pour laisser la personne rassasiée sans avoir à ajouter autant de choses dans l’assiette.
Poulet en sauce
Premièrement, quiconque n’a jamais essayé le poulet en sauce ne sait pas ce qui est bon. Cette nourriture directement issue de la ferme s’est améliorée et a conquis le Brésil. C’est à partir de là que le gombo a été ajouté à la recette et a conquis les palais du Minas Gerais, sans exception. Alors préparez-vous, car lorsque vous vous aventurerez en cuisine et préparerez le poulet à la sauce Minas Gerais, vos invités adoreront certainement la petite surprise.
Haricots Tropeiro
Quoi qu’il en soit, un bon barbecue nécessite cette vinaigrette et des haricots tropeiro impeccables. Si vous avez bien compris jusqu’à présent, vous avez sûrement déjà compris qu’en matière de haricots, les habitants du Minas Gerais savent diversifier le plat. Contrairement au tutu aux haricots, le tropeiro est une autre façon moins cuite de préparer un mélange frais avec d’autres types de légumes et de protéines.
Le style de cuisine dit païen rend les haricots plus durs que la normale. C’est ainsi qu’il devient possible de faire passer les grains à la procédure suivante sans qu’ils ne fondent comme les autres types.
Je suis
Quelqu’un a-t-il déjà entendu le dicton « au milieu de cet angu, il y a des grumeaux » ? Si vous l’écoutez, vous savez certainement qu’il ne peut être créé qu’à Minas Gerais. Le plat à base de semoule de maïs et d’eau était et est toujours le plus consommé par la population et a également été en tête des commandes pour le déjeuner du dimanche. Comme il s’agit d’un type de recette plus simple sans trop d’assaisonnement, l’angu est idéal pour accompagner d’autres types de plats savoureux du Minas Gerais.
Ambroisie
Les aliments sucrés du Minas Gerais sont également bien connus, notamment l’ambroisie. Ne vous inquiétez pas, si vous ne connaissez pas ce nom différent, il est fort probable que vous ayez déjà entendu parler ou essayé les « bonbons aux œufs ». Ce type de préparation à base d’œufs, de sucre, de clous de girofle et d’affection est très apprécié par ses consommateurs.
Crème de lait
Le dulce de leche au fromage est l’un des principaux desserts du Minas Gerais. Le lait caillé cuit est très connu et il existe plusieurs façons de le préparer et des consistances à déguster et à déguster. Granulé, onctueux, trapu, quelle que soit votre manière, il n’y a aucune déception en bouche.
Biscuits au tapioca
Les biscuits à la fécule de tapioca sont un aliment très léger, cuits au four, souvent utilisés comme collation l’après-midi avec un bon café. Cette recette est celle préparée par grand-mère du Minas Gerais et qu’elle a toujours à la maison lorsqu’elle prépare quelque chose de rapide à servir. Actuellement, l’option est même vendue dans les supermarchés et les boulangeries déjà fabriquées en usine. Mais l’idéal est d’essayer ce chaud sorti du four que seul le Minas Gerais possède.
Enfin, lisez d’autres faits intéressants dans Comment remplacer le sel lors de la cuisson sans perdre la saveur de vos aliments.
Sources: Food Magazine, GHP, Tudo Gostoso, 360 Meridianos, Lokamig, mg, Procopão,
Sources d’images RF : BN, Uai, Travel Panorama, Isamara Amâncio, Groupe, Paleodiário, Cooking with Ly, Tudo Gostoso, Divinas Recipe, Pinterest, Sabores Ajinomoto, Na Mira, Na Minha Panela, Circuito de Minas
