UN rue branchée de Leblon a gagné une autre nouveauté importante ! Il s’agit de Tin Tin, le bar du chef primé Rafa Gomes, élu Chef de l’année par Veja Rio Comer&Beber 2023. Un bar avec une âme de Rio, avec une ambiance détendue, des tables sur le trottoir, de la bonne nourriture et, bien sûr, cette bière froide. Autrement dit, idéal pour l’après-plage, bonne heure entre amis, déjeuner en famille ou même en couple ! Chez Tin Tin, Rafa propose des plats simples mais savoureux, des snacks de bar traditionnels aux réinterprétations et sandwichs. C’est la troisième place du chef dans la ville, qui dirige déjà Itacoa et Tiara. En fait, un bar qui ressemble à Rio ! Nous sommes allés le découvrir et tout vous raconter ci-dessous.
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Bar du chef primé Rafa Gomes à Dias Ferreira
L’environnement intérieur de TinTin est petit mais confortable, avec des peintures thématiques sur les murs et une télévision pour ceux qui veulent regarder le football. Après tout, nous parlons d’un authentique bar de Rio ! Mais le point fort reste certainement les tables sur le trottoir, qui sont réparties tout au long de la nuit. De la cuisine viens recettes créé par le chef Rafa Gomes réalisé avec des intrants de qualité. Les points forts sont donc les snacks de bar classiques à partager, comme par exemple le gâteau de riz croustillant avec tartare de saumon (42 R$), le Potato Tin Tin, avec porc effilochéfromage et ciboulette (38 R$) et les délicieuses et croustillantes croquettes de cochon de lait avec barbecue (1 und – 12 R$).
De plus, il existe également des sandwichs, comme le Parmigiana on Bread (38 R$) et des casseroles pour deux personnes, comme le riz Caldoso au poulpe avec pepperoni et tomates rôties (188 R$). Parmi les plats principaux, on mise sur le Picadinho Carioca (66 R$) avec riz, banane, œuf, pomme de terre et farofa. C’était délicieux! D’autres suggestions, par exemple, sont le Tonkatsu (52 R$), du porc pané avec du riz au brocoli et une sauce épicée aux arachides, et le Rib Rice (58 R$).
Parmi les desserts, les points forts incluent le Bolo Mole da Bel Trufas (42 R$) avec glace à la vanille et le Banana Split (30 R$) avec paçoca et caramel. Et la bonne nouvelle, c’est qu’en semaine, de 12h à 16h, il y a un menu exécutif avec entrée + plat pour 42 R$ !
Étain Étain !
En plus de la bière pression froide et crémeuse, ceux qui préfèrent les boissons ont de bonnes options créées par le mixologue Lelo Forti. Il existe des classiques comme l’Aperol Spritz (30 R$) et les Caipirinhas (27 R$) et des originaux, comme le Posto 12 (35 R$) avec Arpo Gin, menthe, gingembre, jus de citron et eau de coco. Le plus important, c’est le toast !
À propos du chef
Diplômé en gastronomie de l’Institute of Culinary Education de New York, Rafa Gomes a vécu plus de 18 ans à l’étranger, où il a travaillé dans certains des meilleurs restaurants du monde, comme Mirazur, en France, et Eleven Madison Park, en NEW YORK. Il a également été chef exécutif de GrandCoeur Paris, aux côtés de Mauro Colagreco. De retour au Brésil, il a remporté le MasterChef Profissionais 2018 et a commencé à développer son entreprise à Rio de Janeiro, où il dirige actuellement Tiara et Itacoa.
Décidément, Tin Tin, le bar du chef primé Rafa Gomes, est le visage de Rio et a tout pour être un succès !
Fin : Rua Dias Ferreira, 135, magasin A – Leblon
Par Duda Vétére et Renata Araújo.
Photos : Duda Vétére, Renata Araújo, Tomás Rangel
