Un gâteau au manioc super facile et délicieux à base de pâte puba ! La pâte de manioc fermentée super traditionnelle.
Après avoir fait le gâteau Souza Leão, j’ai voulu faire un autre gâteau avec le masse pubienne Un peu différent. Je voulais une version un peu plus moelleuse et avec un goût acidulé-aigre plus subtil, j’ai donc ajouté de la vanille.
Qu’est-ce que la masse publique ?
C’est une pâte à base de manioc fermenté ce qui ramollit le manioc et ce processus modifie la racine. Que ce soit en ajoutant des arômes et J’aime (acide aigre, dans ce cas), ou en modifiant l’amidon présent.
Autrefois, il était plus courant de le faire à la maison. Il est possible d’acheter des pâtes puba toutes prêtes, mais en dehors du nord-est et des grands centres (bonjour, São Paulo), il est beaucoup plus difficile d’en trouver.
Il peut sembler que c’est la même chose que gomme de tapioca (amidon de manioc doux ou amidon de manioc humidifié), mais c’est différent. La puba a un peu plus de texture, n’est pas aussi fine que la gomme et contient encore un peu de fibres de manioc.
Gâteau Puba au mélangeur simple et facile
Donne : 20 morceaux (1 gâteau de 25 cm)
- 3 œufs
- 375 g Sucre cristal
- 250 g leite (écrémé ou entier)
- 125 g huile végétale
- 15 g essence de vanille
- 500 g masse pubienne
- 100 g farine de blé
- 20 g levure chimique
- 1 g sel raffiné
1 tasse : 250 ml | 1 cuillère à soupe : 15 ml.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Beurrer avec du beurre (margarine culinaire ou shortening végétal) un moule rond avec un trou au milieu mesurant environ 26×9 cm (voir note), il doit être haut. Si c’est une recette pleine de détails comme celle utilisée dans cette recette, graissez-la, mais graissez-la très bien, graissez l’âme. Placez ensuite le moule au congélateur. J’ai utilisé un moule Bundt de Nordic Ware modèle Original dans la recette.
- Battre les œufs, le sucre, le lait, l’huile et l’essence dans un mélangeur jusqu’à consistance lisse, environ 30 secondes.
- Ajouter le masa puba, la farine de blé, la levure chimique, le sel et battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, environ 30 à 40 secondes. Si votre mixeur est petit et ne contient pas les ingrédients secs, mélangez dans un bol.
- Transférer dans le moule préparé.
- Cuire au four à 180 ºC pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée.
- Retirer du four et démouler le gâteau sur une grille pour qu’il refroidisse.
- Propagé: vous n’avez pas besoin de saupoudrer de farine, mais si vous le souhaitez, vous pouvez. Et j’ai utilisé de la graisse végétale pour le graisser, notamment, c’est mieux pour le démoulage et je n’utilise pas de beurre, ce qui est le prix de la mort. Et il va au congélateur pour solidifier à nouveau la graisse, ce qui contribue à créer une meilleure barrière.
- Pub de masse: il est fabriqué avec du manioc qui a été fermenté puis transformé en cette pâte. Il est vendu sur les marchés municipaux et dans les magasins de produits du nord-est. À São Paulo, je l’ai trouvé au marché de Lapa.
Partie: 100g | Calories : 422kilocalories (21%) | Glucides : 74g (25%) | Protéine: 4g (8%) | Graisse: 12g (18%) | Gras saturés : 2g (13%) | Gras polyinsaturés : 3g | Graisse monosaturée : 7g | Gras trans : 0g | Cholestérol: 43mg (14%) | Sodium: 60mg (3%) | Potassium: 234mg (7%) | Fibre: 1g (4%) | Sucre: 34g (38%) | Vitamine A : 93UI (2%) | Vitamine B2 : 0mg (6%) | Vitamine C : 2mg (2%) | Calcium: 168mg (17%) | Ferro: 3mg (17%)
