Shimeji est une espèce de champignon comestible, riche en vitamines B-12. Initialement cultivée dans les pays de l’Est, elle est aujourd’hui répandue dans le monde entier. Le shimeji a deux variantes connues sous le nom de shimeji noir et shimeji blanc. Son nom scientifique : Pleurotus ostreatus. La différence de couleur est due à la méthode de culture et à la variation génétique. Cette différenciation produit des résultats culinaires différents. (Source : Wikipédia).
Ici, à la maison, nous achetons beaucoup de Shimeji. En plus d’être super savoureux, il contient très peu calories et est très simple à préparer :
Il est généralement acheté en barquettes. Il se présente en « blocs » collés ensemble, il ressemble à un chou-fleur :
La première chose à faire est de séparer les « pétales ». Pour ce faire, tirez-le simplement avec vos mains. Ensuite je le mets dans une passoire, je le lave bien et je l’égoutte :
Le Shimeji a un goût similaire à celui de la viande rouge. Vous pouvez l’utiliser à plusieurs fins. J’aime faire une entrée qui ressemble à celle des restaurants japonais. Dans cette préparation, c’est une bonne idée d’utiliser de l’huile de sésame, du saké culinaire et un peu de wasabi. Mais tout le monde n’a pas accès à ces produits, alors rendons les choses plus possibles :
Faites chauffer une cuillère à soupe de beurre et ajoutez le shimeji. Remuer quelques secondes pour qu’il ramollisse légèrement. Saupoudrer d’aji-no-moto et d’un peu de poudre de bouillon. Ajoutez le shoyu (sauce soja) et faites chauffer encore un peu. J’aime mélanger un peu d’eau avec la sauce soja pour qu’elle ne devienne pas trop salée. Enfin, saupoudrez généreusement de ciboulette ciselée. Au cas où j’aurais oublié que je n’avais pas de ciboulette dans le frigo (mais ça fait toute la différence).
Cela ressemble à ceci :
J’adore cette entrée ! Quiconque n’a pas essayé les champignons frais ne sait pas ce qu’ils manquent. Et ceux qui habitent à Sampa dans le quartier Liberdade sont TRÈS bon marché !
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