On n’en parle pas : la ville a longtemps été dominée par les cafétérias spécialisées dans le service des hamburgers – et, de plus en plus, elles s’améliorent et rivalisent pour la place de meilleure dans la capitale de São Paulo.
Il existe des styles pour tous les goûts, qu’il s’agisse de versions simples et plates – comme celles servies dans les boulangeries – ou de versions plus élaborées, qui incluent des viandes hautement sélectionnées dans le mélange de chaque Burger et des garnitures inventives. Je liste ici les cinq endroits que tout amateur de bons burgers fréquente, aime et recommande. São Paulo.
Z Deli Sandwicherie
Julio Raw a donné le nom du restaurant juif de sa famille au petit restaurant qui, en peu de temps, a explosé avec tant de succès et a permis à la deuxième unité (à Pinheiros) d’exister aussi vite que le désir des clients de fréquenter en masse les deux établissements. .
Jour après jour, ce que vous voyez, ce sont des foules de gens à la recherche de hamburgers préparés exactement comme le demande le client ; quelques combinaisons réussies d’ingrédients qui complètent le mélange « beurré » de viandes qui forment le disque qui remplit les pains moelleux (mon préféré : Minetta, qui a de l’oignon caramélisé et du cheddar anglais), et quelles sont peut-être les meilleures frites de la ville : sèches , naturel, avec coque et assaisonné de romarin et de paprika.
Oh, sans parler du bacon de bœuf – un délice délicieux, qui n’est rien d’autre que de la langue de bœuf fumée, tranchée très finement et plaquée. Vaut vraiment le détour – de préférence à des heures alternatives et dans les jardins, où tout a commencé !
Adresse:
Rua Haddock Lobo, 1386 – Cerqueira César (11) 3083.0021
Rua Francisco Leitão, 16 – Pinheiros (11) 2305.2200
12 Burger & Bistrot
Le nouveau lauréat du prix Veja Comer e Beber dans la catégorie Hamburger – chez Twelve, depuis le début, TOUT a toujours été TRÈS BON. Le prix est arrivé un peu tard ! MDR. Greigor Caisley a réussi à élaborer un mélange harmonieux de viandes avec une dose idéale de gras pour ajouter de la saveur, sans se faire remarquer au milieu du goûter.
D’excellents ingrédients, un bon rapport qualité-prix et une taille de hamburger qui rend tout le monde heureux. Pour couronner le tout, le dernier-né du menu est Kangaroo Fries : des frites panées. Oui, vous avez bien lu ! Quelqu’un est allé là-bas et a pané ce qui était déjà bon – et c’était encore meilleur !
Ne manquez sous aucun prétexte de commander ce délice gastronomique qui arrive à table accompagné d’une mayonnaise au curry maison.
Adresse:
Rua Simão Álvares, 1018 – Pinheiros – (11) 3562.7550
VIANDES
Du prodige et inventif Paulo Yoller, les deux unités de viandes sont occupées (celle de Pinheiros est folle) et proposent des menus différents dans chacune d’elles.
Je suis fan de celui des Jardins car je ne peux y manger qu’un beau un épi de maïs grillé – en brochette sur un tournevis – avec de la sauce aïoli et du jaune moelleux sur le dessus, en avant-première du burger qui me plaît.
Le plaisir d’aller au Meats réside dans les combinaisons insolites et réussies que Paulo Yoller crée pour le menu. Celui qui explose en saveur et en onctuosité est le Palha Burger : des tiges de coriandre, des petits morceaux de pancetta, du catupiry et de la paille de manioc accompagnent le disque de viande haute et juteuse. Cela vaut chaque petite calorie contenue dans tout cela !
Adresse:
Alameda Lorena, 2090 – Jardim Paulista – (11) 3791.0474
Rua dos Pinheiros, 320 – Pinheiros – (11) 2679.6323
Table de hamburgers
Du même chef qui entretenait déjà Sensi avec brio, Burger Table est né avec le même niveau de qualité et le même souci du détail que Manuel Coelho appliquait déjà au restaurant à l’accent italien.
Tout est fait à la main dans le restaurant de burger cuisine: ketchup, moutarde, mayonnaise et le merveilleux pain brioché moelleux aux tranches d’amandes qui fait la sensation de la maison.
Là, vous payez un prix unique pour que la collation comprenne tous les ingrédients de votre choix, notamment des oignons caramélisés ou déshydratés, du bacon, du fromage, du cheddar anglais ou du provolone, des cornichons ainsi que de la laitue, de la roquette ou des tomates pour la salade.
Adresse:
Rua Gabriele D’Annunzio, 1331 – Campo Belo – (11) 2478.4055
Saint Burger
Ils sont sortis d’un stand installé à la Foire gastronomique de Pinheiros et ont connu un tel succès qu’ils ont ouvert leur propre petite unité dans la région centrale de São Paulo.
Ce sont des jeunes qui préparent des hamburgers pour les jeunes – puisque la cafétéria est proche du Collège Mackenzie. Préparez-vous donc à des files d’attente et à une certaine agitation autour du combo idéal que propose Holy Burger : de bons snacks, de bons prix et des desserts à faire saliver.
En parlant de la partie sucrée du menu, essayez le Jelly Burger qui comprend fait maison confiture de fruits rouges et fromage brie – dans une joyeuse combinaison aigre-douce.
Adresse:
Dr Cesário Mota Júnior, 527 – Vila Buarque – (11) 4329.9475
Par Tamy Roxo, @boccanervosa
Photos : Tamy Roxo
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