Vous êtes tellement excité que les haricots blancs soient riches en potassium, phosphore, zinc et fer, en plus d’être un bloqueur naturel de graisse, n’est-ce pas ? TOP collègues de cuisine ! J’essaie de consommer davantage ici à la maison et j’ai décidé de faire cette recette selon ma propre intuition. Très simple:
Ingrédients pour 4 portions :
- 200g de haricots blancs
- 1 tranche de paio (ou pepperoni)
- 1 tomate sans pépins hachée
- 1/2 oignon haché
- Olives vertes et noires (hachées) – j’en ai utilisé environ 5 de chaque
- Parfum vert, vinaigre, huile d’olive, poivre noir et sel
Laissez tremper les haricots pendant 30 minutes. Cuire à la cocotte minute avec 2 feuilles de laurier et suffisamment d’eau pour couvrir et enrober avec 2 doigts. Après avoir pris de la pression, laissez cuire une demi-heure (les haricots doivent être fermes). Égouttez et rincez à l’eau froide pour arrêter la cuisson.
Préparez une « vinaigrette » avec la tomate, l’oignon, les olives, le piment vert et assaisonnez selon votre goût (j’ai utilisé du vinaigre, de l’huile d’olive, du poivre noir et du sel). Le poivre haché se marie aussi bien, mais je n’en avais pas à la maison à l’époque.
Apportez le paio coupé en dés au feu. Vous n’avez pas besoin d’utiliser de graisse car elle libérera la sienne et vous pourrez enlever l’excédent avec une serviette en papier.
Mélangez la vinaigrette, le paio et les haricots. Avec un peu de sauce au poivre c’est un spectacle (suggestion du mari) !
* Pour ceux qui ne mangent pas de viande, vous pouvez le faire sans la saucisse, ce qui est aussi bien.
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