Le soufflé est un accompagnement que j’adore ! je pense que c’est le plus beau chose de voir le soufflé grandir, même si je sais qu’il dépérira dès qu’il entrera en contact avec la vie hors du four (philosopher sur le soufflé). Mais bon, passons à la recette :
J’ai fait revenir la quantité d’asperges dans le bocal (sans l’eau) avec 1/2 oignon et de l’huile d’olive. Le pot (déjà égoutté) contient 190g d’asperges. J’ai ajouté 2 cuillères à soupe de farine de blé, 3 jaunes d’œufs et 1 tasse de lait. Je l’ai assaisonné avec 1 enveloppe de bouillon de légumes en poudre et du poivre noir. Je l’ai gardé à feu doux jusqu’à ce qu’il épaississe.
J’ai battu les 3 blancs d’œufs et les ai mélangés au ragoût (après qu’il soit presque froid). Je l’ai recouvert de parmesan et je l’ai mis au four à 180º pendant environ 45 minutes. Délicieux!
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