Você está cansado de usar as mesmas velhas combinações de especiarias?
Experimente chimichurri!
É originário da América do Sul e tem um sabor fantástico que pode ser usado como um tempero versátil e multifacetado em sua cozinha e na grelha. É um vencedor!
O que é chimichurri?
Tradicionalmente, o chimichurri é um molho cru e saboroso para carne grelhada. Ele vem em uma versão verde (chimichurri verde) e uma versão vermelha (chimichurri rojo) e vem da culinária argentina e uruguaia. E, embora eu nunca tenha ido lá para verificar, dizem que uma tigela de chimichurri também pode ser encontrada em quase todas as mesas de jantar no Brasil.
O nome do molho provavelmente vem da palavra basca "tximitxurri", aproximadamente chee-mee-choo-ree. É traduzido livremente como "uma mistura de várias coisas em nenhuma ordem particular". Muitos povos bascos europeus se estabeleceram na Argentina no século XIX. (fonte)
Chimichurri é muitas vezes feito de salsa fresca picada, alho picado, azeite, orégano, flocos de pimenta vermelha e vinagre de vinho branco ou tinto. Aromas adicionais, como páprica, cominho, tomilho, limão, manjericão, coentro e folha de louro podem ser incluídos. Em sua versão vermelha, também podem ser adicionados tomate e pimentão vermelho.
Quando você prova chimichurri, cada mordida é rica em sabor. Às vezes é picante, ou picante, ou com alho. YUM!
É definitivamente um tempero para todos os fins. O chimichurri pode ser usado para marinar carnes ou como molho de acabamento em carnes grelhadas. (Por razões de segurança alimentar, não reutilize nenhuma marinada.)
Além do bife, também combina muito bem com carne de porco, cordeiro e frango. Também fica maravilhoso em cima de legumes grelhados. Veja... é muito versátil!!
Existem também duas maneiras diferentes de preparar Chimichurri:
Um molho molhado: Ervas frescas picadas e especiarias misturadas com azeite e vinagre de vinho tinto/branco. (Parece semelhante ao pesto, mas com um sabor completamente diferente.) O molho chimichurri comprado na loja está disponível engarrafado. No entanto, não consigo mais encontrar um produto em qualquer lugar que não venha com conservantes questionáveis ou óleos prejudiciais, como óleo de canola ou óleo de soja.
2. Uma mistura de especiarias desidratadas: Esta é para preparação futura, misturando-a com azeite e água para um belo molho ou marinada. Ou pode ser simplesmente usado seco, como está, para temperar sua comida. Ou, use-o como um bife. Este mix pré-fabricado na Amazon parece muito bom. Mas, tente minha receita abaixo primeiro. :-)
Sua primeira escolha deve ser sempre usar ingredientes frescos, especialmente ervas, que são carregadas de antioxidantes. No entanto, é sempre bom ter uma mistura seca de chimichurri à mão na cozinha. Então, eu recomendo simplesmente fazer o seu próprio em casa!
Tempero Seco Chimichurri
Use especiarias secas; orgânico de preferência. Os temperos da marca Simply Organic são incríveis! Especiarias e ervas secas ainda têm muito valor nutricional, especialmente se forem secas frescas. No entanto, quanto mais tempo eles ficam na prateleira, menos saborosos e nutritivos eles são. Talvez agora seja a hora de revisar sua prateleira de especiarias e reabastecer o estoque!?
Combine-os em uma tigela.
(Sinta-se à vontade para alterar os ingredientes conforme desejar.)
2 colheres de sopa de cada:
salsinha
orégano
manjericão
poder do alho
Pimenta em pó
flocos de cebola
coentro
1 colher de sopa de cada:
sal marinho
pimenta
Isso acaba fazendo aproximadamente 1+ xícara de mistura de chimichurri seca.
Não é necessário, mas você pode optar por colocá-lo em um processador de alimentos para obter uma consistência mais fina.
Guarde em um recipiente fechado na despensa.
Como Hidratar Chimichurri Seco