Paleta de nutella mordida que muestra el interior del helado.

Ghiacciolo alla Nutella con Croccante di Cioccolato

Gelato

Un gelato cremoso e rinfrescante per chi ama la crema di nocciole e cioccolato con un tocco di croccantezza. E con quel guscio di cioccolato che ricopre tutto.

Una ricetta semplicissima che utilizza solo 4 ingredienti e non richiede gelatiera. Ma se lo vuoi a forma di ghiacciolo, ti serve uno stampo per ghiaccioli. Ha due texture: cremoso di gelato e croccante grazie al guscio di cioccolato e alla nocciola tritata all’esterno.

Ghiacciolo alla nutella morso che mostra l'interno del gelato.Ghiacciolo alla nutella morso che mostra l'interno del gelato.

Suggerimenti per il ghiacciolo alla Nutella

  • Panna UHT: per rendere la ricetta più semplice e accessibile, ho utilizzato scatola o lattina di crema. Il contenuto di grassi varia tra il 17-25%, esistono versioni con meno grassi, ma io consiglio di usarne almeno il 17% e trovare migliore la versione al 25%.
  • Latte condensato: pur avendo utilizzato la versione integrante con l’8% di grassi puoi farlo con la versione parzialmente scremato tra l’1 e il 6%.
  • Leite: può essere scambiato con latte vegetalese desideri.
  • Crema di nocciole: Se volete potete aggiungerne altro, ma sarà più dolce.
  • Ghiacciolo: È un gelato dolce.
  • Cono al cioccolato: la quantità è sufficiente per 6 ghiaccioli, ma per gli ultimi è più difficile coprirli completamente.
Ghiacciolo alla Nutella ricoperto di copertura al cioccolato.Ghiacciolo alla Nutella ricoperto di copertura al cioccolato.

Il cono magico è una miscela di cioccolato com olio di cocco. Tecnicamente può esserlo qualsiasi olio vegetale liquido o semipastoso. Questo aiuta a lasciare che altro cioccolato liquido e non è necessario temperare il cioccolato. Soprattutto in questo caso il gelato dovrà essere conservato nel congelatore.

Ho optato per olio di cocco in quanto è semipastoso e posto a basse temperature diventa solido. potrei mettere burro di cacaoma è un grasso più solido (e costoso) dell’olio di cocco.

Stampo per ghiaccioli a tre cavità.Stampo per ghiaccioli a tre cavità.

Se non hai o non vuoi acquistare uno stampo per ghiaccioli, a l’alternativa è congelare l’impasto tutto in uno Tortiera inglese e dopo averla congelata tagliare a rettangoli. Gli stuzzicadenti vanno inseriti quando l’impasto è semicongelato.

Gelato alla Nutella con Croccante di Cioccolato

Pre-preparazione: 15 minuti

Tempo di preparazione: 20 minuti

Congelatore: 12 ore

Totale: 12 ore 35 minuti

Fa: 6 unità


Ghiacciolo alla nocciola

  • 200 G Panna UHT (17-25% di grassi; scatola o lattina)
  • 150 G latte condensato (8% di grassi)
  • 125 G lei (scremato o intero)
  • 125 G crema di nocciole
  • 5 G essenza di vaniglia (opzionale)

Copertura croccante al cioccolato

  • 300 G cioccolato semidolce (gocce o barretta tritata)
  • 30 G olio di cocco (insapore)
  • 100 G nocciola tostata (o noccioline; tritate)
Utilizzare le quantità in unità di misura di peso e volume quando presente. Le misure dentro tazze/cucchiai sono solo uno cortesia del sistema e meno accurato .

1 tazza: 250 ml | 1 cucchiaio: 15 ml.


  • Sbattere la panna, il latte condensato, il latte e la crema di nocciole in un frullatore o con uno sbattitore manuale fino a ottenere un composto molto uniforme, circa 1 minuto.
  • Posizionare il bastoncino nello stampo per ghiaccioli.
  • Aggiungere il composto in ciascuna cavità e riporre in freezer per almeno 12 ore. Consiglio di lasciarlo per 24 ore.

Copertura croccante al cioccolato

  • Sciogliere il cioccolato nel microonde ogni 15 secondi a potenza media (50%) oppure a bagnomaria.
  • Aggiungere l’olio di cocco, quello di nocciola, mescolare bene e trasferire in un bicchiere alto.
  • Togliete i ghiaccioli dagli stampini e immergeteli ciascuno nel cioccolato, eliminando l’eccesso.
  • Riporre nel congelatore per completare la solidificazione.
  • Conservare nel congelatore fino al momento di servire.

  • Tempo di congelamento: il ghiacciolo ha bisogno di stare molto a lungo nel congelatore, la miscela del gelato è molto zuccherina e quindi difficilmente si congela. E il tuo congelatore deve essere molto freddo, raggiungendo almeno -18ºC (la stragrande maggioranza lo fa).
  • stampo per ghiaccioli: suo siliconelo puoi trovare su Shopee o Mercado Livre e ogni cavità contiene 90 ml.
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Porzione: 100G | Calorie: 738kcal (37%) | Carboidrati: 58G (19%) | Proteina: 10G (20%) | Grasso: 54G (83%) | Grassi saturi: 30G (188%) | Grassi polinsaturi: 2G | Grassi monoinsaturi: 17G | Grassi trans: 0G | Colesterolo: 51mg (17%) | Sodio: 65mg (3%) | Potassio: 638mg (18%) | Fibra: 7G (29%) | Zucchero: 45G (50%) | Vitamina A: 467UI (9%) | Vitamina B2: 0mg (18%) | Vitamina C: 2mg (2%) | Calcio: 192mg (19%) | Ferro: 5mg (28%)

Le informazioni nutrizionali sono solo una cortesia del sistema e generate automaticamente; potrebbero non riflettere la realtà nutrizionale della ricetta.