Un gelato cremoso e rinfrescante per chi ama la crema di nocciole e cioccolato con un tocco di croccantezza. E con quel guscio di cioccolato che ricopre tutto.
Una ricetta semplicissima che utilizza solo 4 ingredienti e non richiede gelatiera. Ma se lo vuoi a forma di ghiacciolo, ti serve uno stampo per ghiaccioli. Ha due texture: cremoso di gelato e croccante grazie al guscio di cioccolato e alla nocciola tritata all’esterno.

Suggerimenti per il ghiacciolo alla Nutella
- Panna UHT: per rendere la ricetta più semplice e accessibile, ho utilizzato scatola o lattina di crema. Il contenuto di grassi varia tra il 17-25%, esistono versioni con meno grassi, ma io consiglio di usarne almeno il 17% e trovare migliore la versione al 25%.
- Latte condensato: pur avendo utilizzato la versione integrante con l’8% di grassi puoi farlo con la versione parzialmente scremato tra l’1 e il 6%.
- Leite: può essere scambiato con latte vegetalese desideri.
- Crema di nocciole: Se volete potete aggiungerne altro, ma sarà più dolce.
- Ghiacciolo: È un gelato dolce.
- Cono al cioccolato: la quantità è sufficiente per 6 ghiaccioli, ma per gli ultimi è più difficile coprirli completamente.

Il cono magico è una miscela di cioccolato com olio di cocco. Tecnicamente può esserlo qualsiasi olio vegetale liquido o semipastoso. Questo aiuta a lasciare che altro cioccolato liquido e non è necessario temperare il cioccolato. Soprattutto in questo caso il gelato dovrà essere conservato nel congelatore.
Ho optato per olio di cocco in quanto è semipastoso e posto a basse temperature diventa solido. potrei mettere burro di cacaoma è un grasso più solido (e costoso) dell’olio di cocco.

Se non hai o non vuoi acquistare uno stampo per ghiaccioli, a l’alternativa è congelare l’impasto tutto in uno Tortiera inglese e dopo averla congelata tagliare a rettangoli. Gli stuzzicadenti vanno inseriti quando l’impasto è semicongelato.
Gelato alla Nutella con Croccante di Cioccolato
Fa: 6 unità
Ghiacciolo alla nocciola
- 200 G Panna UHT (17-25% di grassi; scatola o lattina)
- 150 G latte condensato (8% di grassi)
- 125 G lei (scremato o intero)
- 125 G crema di nocciole
- 5 G essenza di vaniglia (opzionale)
Copertura croccante al cioccolato
- 300 G cioccolato semidolce (gocce o barretta tritata)
- 30 G olio di cocco (insapore)
- 100 G nocciola tostata (o noccioline; tritate)
1 tazza: 250 ml | 1 cucchiaio: 15 ml.
- Sbattere la panna, il latte condensato, il latte e la crema di nocciole in un frullatore o con uno sbattitore manuale fino a ottenere un composto molto uniforme, circa 1 minuto.
- Posizionare il bastoncino nello stampo per ghiaccioli.
- Aggiungere il composto in ciascuna cavità e riporre in freezer per almeno 12 ore. Consiglio di lasciarlo per 24 ore.
Copertura croccante al cioccolato
- Sciogliere il cioccolato nel microonde ogni 15 secondi a potenza media (50%) oppure a bagnomaria.
- Aggiungere l’olio di cocco, quello di nocciola, mescolare bene e trasferire in un bicchiere alto.
- Togliete i ghiaccioli dagli stampini e immergeteli ciascuno nel cioccolato, eliminando l’eccesso.
- Riporre nel congelatore per completare la solidificazione.
- Conservare nel congelatore fino al momento di servire.
- Tempo di congelamento: il ghiacciolo ha bisogno di stare molto a lungo nel congelatore, la miscela del gelato è molto zuccherina e quindi difficilmente si congela. E il tuo congelatore deve essere molto freddo, raggiungendo almeno -18ºC (la stragrande maggioranza lo fa).
- stampo per ghiaccioli: suo siliconelo puoi trovare su Shopee o Mercado Livre e ogni cavità contiene 90 ml.
Porzione: 100G | Calorie: 738kcal (37%) | Carboidrati: 58G (19%) | Proteina: 10G (20%) | Grasso: 54G (83%) | Grassi saturi: 30G (188%) | Grassi polinsaturi: 2G | Grassi monoinsaturi: 17G | Grassi trans: 0G | Colesterolo: 51mg (17%) | Sodio: 65mg (3%) | Potassio: 638mg (18%) | Fibra: 7G (29%) | Zucchero: 45G (50%) | Vitamina A: 467UI (9%) | Vitamina B2: 0mg (18%) | Vitamina C: 2mg (2%) | Calcio: 192mg (19%) | Ferro: 5mg (28%)
