Ebbegarden Kveik Levadura seca nativa para cerveza artesanal. Estilos IPA, APA.

¡Bienvenido a la maravillosa levadura kveik! Tanto si tienes experiencia como si estás empezando, la levadura kveik te sorprenderá.

En cada paquete encontrarás levadura suficiente para fermentar 20 litros de mosto.

Como no es cualquier levadura / levadura común

Kveik Ebbegarden Tiene la capacidad de trabajar en un amplio rango de temperatura.

Kveik, que significa levadura en noruego, es un grupo de levaduras, en su mayoría de la especie Saccharomyces cerevisiae, de origen noruego y de países cercanos, donde existe una cultura de cervezas estilo Farmhouse.

Fermentación

Las temperaturas más altas durante la fermentación sirven para aumentar la actividad metabólica de la levadura, lo que significa que la levadura fermentará a un ritmo exponencialmente más rápido.

Para los cultivos kveik se aplica la teoría y muchas cepas logran alcanzar la gravedad final en 48 horas. ¡Y eso para las cervecerías es maravilloso! Cualquier cervecero te dirá que el tiempo que la cerveza permanece en el tanque es un factor muy importante y con las tensiones kveik la rotación del tanque aumenta considerablemente.

Este hecho beneficia a los cerveceros que tratan de mantener un horario apretado y las cervecerías pequeñas se benefician ya que no tienen una gran cantidad de tanques.

Debido a que los cultivos kveik son tolerantes a altas temperaturas, fermentan rápidamente y tienen un perfil de fermentación muy limpio, terminan siendo muy versátiles y se utilizan en varios estilos de cerveza.

Las cervecerías estadounidenses han utilizado estas cepas en varios estilos como NE IPA, Hop Red Ale, Pale Ales, Brut IPA y los métodos de fermentación varían de 4 ° C a 43 ° C y los cerveceros notan más aromas a temperaturas de fermentación más altas, pero incluso así, el final. El resultado es un perfil limpio.

Kveik Ebbegarden Puede inocularse directamente en el mosto o propagarse.

 Pitch 28 ° C

Temperatura máxima 42 ° C

ABV máximo 16%

Fenólico No

Atenuación 82%

Colección superior

Sabor: Tropical, Caramelo

Tipo de cepa: Norwegian Kveik

Kveik Ebbegarden - Nativo - Perfil tropical, realzado con caramelo y lúpulo. Estilos IPA, APA.

Se debe tener cuidado con IBU ya que esta levadura mejora el lúpulo y el amargor.

¡Nuestros Kveiks se multiplican en mosto limpio! solo por la proliferación de la cepa, evitando así mutaciones y teniendo calidad en nuestras cepas, haciendo que la cepa que llega a los cerveceros sea la más cercana a la matriz, ¡sin suciedad de lúpulo!

Tenemos el banco de levadura Kveik más grande de América.

Embalaje para 20 Litros.