Wer keinen Hund hat, jagt mit Katze. Und wenn du keine Katze hast, wirst du eine Maus sein. Seitdem ich das „Honig-Semifreddo“-Rezept von gesehen habe Nigella Ich blieb dabei Spulwürmer zu tun, aber ich wollte etwas „Leichteres“. Lesen Sie: ohne so viele rohe Eier und Sahne, oder? Jeder kennt meine Problem mit rohen Eiern (= Ärger getarnt als Gesundheit Bedenken), was nebensächlich ist.
Aber semifreddo Honig? Es muss zweifellos sehr lecker sein. Aber als ich das „Matcha-Eis“ sah, war das so Nina basierend auf „dem Rezept“ gepostet. Ich hatte die Hauptzutat im Kopf und stellte mir vor, wofür ich sie verwenden würde. Bis ich mich daran erinnerte semifreddo!
Für dieses „fast“ Originalrezept habe ich nach anderen Semifreddo-Grundlagen gesucht und die überwiegende Mehrheit verwendet eine obszöne Menge Eier (ok, Eigelb). Bis ich „Strawberry Semifreddo“ fand, das nur zwei Eier (zwei Eigelb und ein Eiweiß) enthält, die leicht genug gekocht sind, um mich zu überzeugen. Es ist zwar nicht ganz meine Basis, aber es ist eine Referenz. Also reden wir darüber, woher du es hast, oder? 🙂
Hier ist das Ergebnis! 🙂
Semifreddo mit Matcha und weißer Schokolade
Macht: 2 Portionen
- 150 ml Vollmilch (3/4 Tasse)
- 50 G Kristallzucker (3 1/2 TL Suppe)
- 2 aufgeregt
- 2 klar
- 85 G Schokoladen-Branco
- 15 G Matcha (pulverisierter grüner Tee) (1 1/2 Tasse Suppe)
- 300 ml UHT-Creme (Dose oder Schachtel)
- 0,5 G Sahne von Zahnstein (eine Prise, optional; oder Tropfen Zitronensaft)
1 Tasse: 250 ml | 1 Esslöffel: 15 ml.
- Die Milch mit 1/3 des Zuckers erhitzen, bis sich die Milch auflöst.
- Eigelb mit 1/3 des Zuckers hellgelb schlagen.
- Wenn die Milch kocht, geben Sie sie zur Eigelbcreme und schlagen Sie weiter. Alles wieder in die Pfanne geben und leicht eindicken lassen. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kochen. Abkühlen lassen. Reservieren.
- Eiweiß mit restlichem Zucker und Weinstein (oder Zitronensaft) steif schlagen. Reservieren.
- Die weiße Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Reservieren.
-
Sahne, Matcha (nach und nach) und Eigelbcreme unter die geschmolzene Schokolade mischen. Rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.Versuch es! Es ist wichtig zu wissen, ob die Matcha-Menge ausreichend war oder nicht. Es wird wohl noch etwas dauern!
- Zum Schluss das Eiweiß dazugeben und gut verrühren.
- In den mit Plastikfolie ausgelegten Behälter umfüllen und 4 Stunden lang einfrieren.
- Zum Servieren einige Minuten außerhalb des Kühlschranks ruhen lassen, damit es sich leichter schneiden lässt.
- Matcha: Die Menge kann je nach Qualität des Produkts variieren, was zu einem bitteren Geschmack führen kann, wenn zu viel hinzugefügt wird.
- Weinstein- oder Zitronencreme: Ich habe es nur verwendet, weil ich es zu Hause hatte, aber es hilft bei der Stabilität des Eiweißes.
