Fosfato de diamônio (DAP) - Nutriente de levedura. P.A.

Fosfato de diamônio (DAP) - Nutriente de levedura 100% Puro. Fornece nitrogênio extra para a levedura durante a fermentação. Por que usar DAP

O nutriente da levedura fornece uma fonte única de nitrogênio para a levedura usar durante o processo de fermentação e o DAP é amplamente reconhecido como o melhor dos nutrientes da levedura.

É recomendado para uso em todas as fermentações, principalmente se você estiver produzindo hidromel, que tende a ser muito pobre em nutrientes, em comparação com um mosto de “uva”.

Níveis insuficientes de nitrogênio podem resultar em uma fermentação lenta e na produção de óleos indesejados, detectados como "sabores estranhos" no vinho acabado.

Logo após a inoculação, a levedura começa a consumir rapidamente o nitrogênio disponível com até 46% do YAN sendo totalmente consumido no início da fermentação completa.

Como o nitrogênio inorgânico, como os sais de amônio no DAP, são tóxicos para a levedura em altos níveis, ele não é adicionado durante a inoculação quando a biomassa da levedura reidratada recentemente é baixa.

Muitos produtores de vinho dividem a dosagem de DAP com a primeira adição sendo feita no final da fase de latência, quando a levedura entra em seu período de crescimento exponencial e começa a fermentação alcoólica.

Na maioria dos mostos, isso ocorre em torno de 48 a 72 horas após a inoculação. Uma segunda dosagem é frequentemente adicionada em torno de um terço do caminho através da fermentação do açúcar.

Como usar DAP

Misture bem para dissolver em um copo de água limpa antes de adicionar ao mosto ou mosto e misture bem.

Pode ser usado para alimentar e fortalecer o fermento na produção de vinho, cerveja, cidra e hidromel. Para a fabricação de cerveja, pode ser adicionado ao mosto durante a fervura.

Embalagem para ser utilizada em 20 litros de Mosto.