Levedura Kveik Nornes Fermento Seco Cerveja Artesanal Neutro a Baixas Temperaturas.Estilos Americanos.
Bem-vindo ao maravilhoso fermento kveik! Se você é experiente ou apenas começando, a levedura kveik vai te surpreender.
Em cada embalagem você encontrará levedura suficiente para fermentar 20 Litros de mosto.
Dado que não se trata de qualquer fermento/levedura comum
Levedura Kveik Nornes Possui capacidade de trabalhar em faixa extensa de temperatura.
Kveik, que significa levedura em norueguês, é um conjunto de leveduras, em sua maioria da espécie Saccharomyces cerevisiae, de origem norueguesa e de países próximos, onde existe a cultura das cervejas do estilo Farmhouse.
Fermentação
Altas temperaturas durante a fermentação serve para aumentar a atividade metabólica do fermento, significando que a leveduras irão fermentar numa taxa exponencialmente mais rápida. Para as culturas de kveik a teoria se aplica e muitas cepas conseguem atingir a gravidade final dentro de 48 horas. E isso para cervejarias é maravilhoso! Qualquer cervejeiro falará que o tempo que a cerveja fica parada no tanque é um fator muito importante e com as cepas de kveik a rotatividade do tanque aumenta consideravelmente.
Este fato beneficia cervejarias que tentam manter uma agenda apertada e as pequenas cervejarias se beneficiam pois não possuem um número grande de tanques. Devido ao fato das culturas de kveiks serem tolerantes a altas temperaturas, fermentarem rapidamente e terem perfil muito limpo de fermentação, elas acabam sendo muito versáteis e sendo utilizadas em vários estilos de cerveja.
Cervejarias americanas tem usado essas cepas em diversos estilos como NE IPA, Red Ale lupuladas, Pale Ales, Brut IPAs e os métodos de fermentação variam de 4°C até 43°C com os cervejeiros notando mais aromas em altas temperaturas de fermentação, mas mesmo assim, o resultado final sendo um perfil limpo.
Kveik Nornes Pode ser inoculada diretamente no mosto ou propagada.
Pitch 36°C
Colheita Topo
Sabor: Neutra a Baixas Temperaturas,Perfil Frutas Amarelas e Cítrico a Alta Temperatura.
Indicada para Estilos Americanos
Tipo de cepa: Kveik norueguês
Atenuação 75%
Nornes - Perfil limpo com realce do lúpulo - Ales em geral
Nossas Kveiks são proliferadas em mosto limpo! apenas para proliferação da cepa, assim evitando mutações e tendo qualidade em nossa cepas, fazendo que a cepa que chegue aos cervejeiros seja o mais próxima da matriz, sem sujeira de lúpulos!
Embalagem para 20 litros
Levedura Kveik Nornes Fermento Seco Cerveja Artesanal.
- Modelo: Nornes
- Disponibilidade: Em estoque
R$48,00
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O produto chegou muito bem embalado e com muita rapidez. Vou testar. ..
Pequenos problemas com desinformaçao mas nada grave... tudo resolvido... ainda nao testei pra saber ..
Segunda vez que compro com esse vendedor, muito confiável. Levedura veio bem embalada e com instruçõ..