Kveik Lutra Levedura Cerveja Artesanal Fermento Seco com ésteres de Lager. Cepa é perfeita para preparar Lager.

Bem-vindo ao maravilhoso fermento kveik! Se você é experiente ou está apenas começando, o fermento kveik irá surpreendê-lo.

Em cada embalagem encontrará fermento suficiente para fermentar 20 litros de mosto.

Como não é qualquer fermento/fermento comum

Lutra kveik Temperatura

Kveik Lutra Neutra é muito limpo quando fermentado entre 28 e 35°C. Ideal para cervejas falsas e cervejas americanas.

Tem a capacidade de trabalhar em uma ampla faixa de temperatura.

Esta variedade é perfeita para preparar uma lager falsa - ainda mais neutra e refrescante em suas temperaturas mais baixas.

Kveik, que significa levedura em norueguês, é um grupo de leveduras, principalmente da espécie Saccharomyces cerevisiae, de origem norueguesa e de países vizinhos, onde existe uma cultura de cervejas estilo Farmhouse.

Fermentation

Temperaturas mais altas durante a fermentação servem para aumentar a atividade metabólica da levedura, o que significa que a levedura fermentará a uma taxa exponencialmente mais rápida.

Para culturas kveik, a teoria se aplica e muitas cepas conseguem atingir a gravidade final em 48 horas.

E isso para as cervejarias é maravilhoso! Qualquer cervejeiro lhe dirá que o tempo que a cerveja permanece no tanque é um fator muito importante e com as estirpes kveik a rotação do tanque aumenta consideravelmente.

Este fato beneficia os cervejeiros que tentam manter um cronograma apertado e as pequenas cervejarias se beneficiam por não possuírem um grande número de tanques.

Devido ao fato de as culturas kveik serem tolerantes a altas temperaturas, fermentarem rapidamente e terem um perfil de fermentação muito limpo, elas acabam sendo muito versáteis e sendo utilizadas em diversos estilos de cerveja.

Cervejarias americanas têm usado essas cepas em vários estilos como NE IPA, Hop Red Ale, Pale Ales, Brut IPAs e os métodos de fermentação variam de 4°C a 43°C com cervejeiros percebendo mais aromas em temperaturas de fermentação mais altas, mas mesmo assim, o final resultado sendo um perfil limpo.

 Lutra é uma variedade super limpa que funciona em alta velocidade. Isolada da cultura Hornindal Kveik, a Lutra Kveik é perfeita para preparar uma pseudo-lager refrescante sem o tempo de espera típico de uma lager.

Lutra é a sua maneira despreocupada de fermentar em altas temperaturas. Você vai adorar esta linhagem como nenhuma outra.

Lutra é surpreendentemente limpo com velocidade incomparável quando cultivado a (32°C). Esta variedade é perfeita para fazer um hard seltzer sem glúten, alcopop, hidromel, cidra ou até mesmo uma refrescante pseudo-lager!

Pode ser inoculado diretamente no mosto ou propagado.

Pitch 32°C

Atenuação: 75-82%

Floculação: Média-Alta

Tolerância ao álcool: 11% ABV

Temperatura ideal de fermentação: 33-34 °C

Perfil mais limpo entre 20-22°C

Temperaturas de 37ºC ou mais inibem a fermentação.

Tipo de cepa: norueguês Kveik

Receita Lager

Apenas Grãos

72% efficiency
Batch Volume: 23 L
Boiling Time: 90 min

Mash Water: 17.81 L
Wash Water: 15.93 L
Total Water: 33.74 L
Boiling Volume: 29.5 L
Pre-Boil Density: 1,041

Parâmetros

Original Density: 1,048
Final Density: 1,009
IBU (Tinseth): 35
BU/GU: 0.73
Color: 7.7 EBC

Mash

Temperatura - 65 °C - 90 min
Mash Out - 75°C - 10 min

Maltes (5.3 kg)
5 kg (94,3%) — Fuglsang Pilsner — Grão — 3,8 EBC
200 g (3,8%) — Castle Malting Chateau Acid — Grão — 9,5 EBC
100 g (1,9%) — Castle Malting Chateau Munich — Grão — 25 EBC

Lúpulo (50 g)
20 g (25 IBU) - Magnum 10,3% - Ferver - 90 min
30 g (10 IBU) - Perle 5,8% - Ebulição - 15 min

Several
1 itens — Protafloc — Ferver — 15 min
4 g - Nutrientes de Levedura - Ebulição - 10 min
20 gotas — Brewers Clarex — Primário

Fermento
1 pct — Lutra Kveik 82%

Fermentação
Primário — 35°C — 7 dias

Carbonatação: 2,4 CO2-vol

O perle pode ser substituído pelos lúpulos mais nobres como Saaz, styrian golding, Hersbrucker, etc.

A Lutra Kveik pode ser substituída por Oslo kveik, Saflager W-34/70 ou outras leveduras dry lager.

Nossos Kveiks são proliferados em mosto limpo! apenas para a proliferação da cepa, evitando assim mutações e tendo qualidade em nossas cepas, tornando a cepa que chega aos cervejeiros a mais próxima da matriz, sem sujeira de lúpulo!

Embalagem para 20 litros

Temos o Maior Banco de Leveduras de Cerveja Kveik das Américas.