

Kveik Gausemel Levedura Perfil Frutas Tropicais. Fermento Seco Cerveja Artesanal.
Bem-vindo ao maravilhoso fermento kveik!
Se você é experiente ou apenas começando, a levedura kveik vai te surpreender.
Em cada embalagem você encontrará levedura suficiente para fermentar 20 Litros de mosto.
Dado que não se trata de qualquer fermento/levedura comum Kveik Gausemel Possui capacidade de trabalhar em faixa extensa de temperatura.
Kveik, que significa levedura em norueguês, é um conjunto de leveduras, em sua maioria da espécie Saccharomyces cerevisiae, de origem norueguesa e de países próximos, onde existe a cultura das cervejas do estilo Farmhouse.
Fermentação
Altas temperaturas durante a fermentação serve para aumentar a atividade metabólica do fermento, significando que a leveduras irão fermentar numa taxa exponencialmente mais rápida.
Para as culturas de kveik a teoria se aplica e muitas cepas conseguem atingir a gravidade final dentro de 48 horas. E isso para cervejarias é maravilhoso!
Qualquer cervejeiro falará que o tempo que a cerveja fica parada no tanque é um fator muito importante e com as cepas de kveik a rotatividade do tanque aumenta consideravelmente.
Este fato beneficia cervejarias que tentam manter uma agenda apertada e as pequenas cervejarias se beneficiam pois não possuem um número grande de tanques.
Devido ao fato das culturas de kveiks serem tolerantes a altas temperaturas, fermentarem rapidamente e terem perfil muito limpo de fermentação, elas acabam sendo muito versáteis e sendo utilizadas em vários estilos de cerveja.
Cervejarias americanas tem usado essas cepas em diversos estilos como NE IPA, Red Ale lupuladas, Pale Ales, Brut IPAs e os métodos de fermentação variam de 4°C até 43°C com os cervejeiros notando mais aromas em altas temperaturas de fermentação, mas mesmo assim, o resultado final sendo um perfil limpo.
Kveik Gausemel Pode ser inoculada diretamente no mosto ou propagada.
Pitch 32°C
ABV Máximo 16%
Fenólico Sim
Atenuação 70-80%
Sabor: Frutas Tropicais, Caramelo.
Tipo de cepa: Kveik norueguês
Nossas Kveiks são proliferadas em mosto limpo! apenas para proliferação da cepa, assim evitando mutações e tendo qualidade em nossa cepas, fazendo que a cepa que chegue aos cervejeiros seja o mais próxima da matriz, sem sujeira de lúpulos!
Embalagem para 20 Litros.
Temos o Maior Banco de Leveduras Kveik das Americas.
Kveik Gausemel Levedura Perfil Frutas Tropicais.
- Modelo: Gausemel
- Disponibilidade: Em estoque
R$48,00
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Chegou tudo bem! Vou testar em um mosto de 20 litros! Se der tudo certo, certamente comprarei novame..
Segunda vez que compro com esse vendedor, muito confiável. Levedura veio bem embalada e com instruçõ..
chegou em ordem , vendedor atencioso me prestação todas as informaçoes agora e so testar na proxima ..