Kveik Ebbegarden Nativa Fermento Seco para Cerveja

Bem-vindo ao maravilhoso fermento kveik! Se você é experiente ou está apenas começando, o fermento kveik irá surpreendê-lo.

Em cada embalagem encontrará fermento suficiente para fermentar 20 litros de mosto.

Como não é qualquer fermento/fermento comum

Kveik Ebbegarden Tem a capacidade de trabalhar em uma ampla faixa de temperatura.

Kveik, que significa levedura em norueguês, é um grupo de leveduras, principalmente da espécie Saccharomyces cerevisiae, de origem norueguesa e de países vizinhos, onde existe uma cultura de cervejas estilo Farmhouse.

Fermentação

Temperaturas mais altas durante a fermentação servem para aumentar a atividade metabólica da levedura, o que significa que a levedura fermentará a uma taxa exponencialmente mais rápida. Para culturas kveik, a teoria se aplica e muitas cepas conseguem atingir a gravidade final em 48 horas.

E isso para as cervejarias é maravilhoso! Qualquer cervejeiro lhe dirá que o tempo que a cerveja permanece no tanque é um fator muito importante e com as estirpes kveik a rotação do tanque aumenta consideravelmente.

Este fato beneficia os cervejeiros que tentam manter um cronograma apertado e as pequenas cervejarias se beneficiam por não possuírem um grande número de tanques. Devido ao fato de as culturas kveik serem tolerantes a altas temperaturas, fermentarem rapidamente e terem um perfil de fermentação muito limpo, elas acabam sendo muito versáteis e sendo utilizadas em diversos estilos de cerveja.

Cervejarias americanas têm usado essas cepas em vários estilos como NE IPA, Hop Red Ale, Pale Ales, Brut IPAs e os métodos de fermentação variam de 4°C a 43°C com cervejeiros percebendo mais aromas em temperaturas de fermentação mais altas, mas mesmo assim, o final resultado sendo um perfil limpo.

Kveik Ebbegarden Pode ser inoculado diretamente no mosto ou propagado.

Inclinação 28°C

Temperatura máxima 42°C

ABV máximo 16%

Não Fenólico

Atenuação 82%

Coleção principal

Sabor: Tropical, Caramelo

Tipo de cepa: norueguês Kveik

Kveik Ebbegarden - Native - Perfil tropical, caramelo e lúpulo. Estilos IPA, APA.

Deve-se tomar cuidado com o IBU, pois esta levedura aumenta o lúpulo e o amargor.

Nossos Kveiks são proliferados em mosto limpo! apenas para a proliferação da cepa, evitando assim mutações e tendo qualidade em nossas cepas, tornando a cepa que chega aos cervejeiros a mais próxima da matriz, sem sujeira de lúpulo!

Temos o Maior Banco de Leveduras Kveik das Américas.